Receita de carne louca simples
Receita de carne louca simples com muita suculência. Descubra como preparar esse clássico fácil e cheio de sabor para o lanche.
Ingredientes
- 1 kg acém em pedaço grande
- 2 unidade cebola fatiadas
- 1 unidade pimentão vermelho fatiado
- 1 unidade pimentão verde fatiado
- 3 dente alho picados
- 2 unidade tomate sem pele e sem sementes, picados
- 1 xícara molho de tomate
- 0.5 xícara azeitona verde sem caroço e picadas
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 1 folha louro
- 1 xícara água
Modo de Preparo
- Corte o acém em pedaço grande, tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e doure o acém de todos os lados.
- Adicione a cebola, alho e folha de louro. Refogue até a cebola murchar.
- Acrescente os pimentões e tomate. Misture bem por 3 minutos.
- Adicione o molho de tomate e a água. Misture, tampe e cozinhe na pressão por cerca de 1h30 até a carne ficar bem macia.
- Com cuidado, retire a pressão da panela. Desfie toda a carne na própria panela usando dois garfos.
- Acrescente as azeitonas picadas e misture bem. Ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe por mais 5 minutos sem tampa até o caldo ficar mais encorpado.
- Sirva a carne louca simples quente, como recheio de pães ou acompanhamento de arroz.
Informações adicionais
A carne louca simples é uma das receitas mais queridas para lanches de festas ou refeições do dia a dia no Brasil. Sua versatilidade permite que seja utilizada tanto no recheio de sanduíches quanto como prato principal acompanhando arroz, saladas ou polenta. Fácil de preparar, rende bastante, agrada a diversos paladares e pode ser feita com antecedência.
Dicas práticas e truques para o sucesso
- Corte o acém em pedaços grandes antes de cozinhar. Isso facilita desfiar e evita que a carne seque.
- Desfie a carne ainda quente: ela fica mais macia e fácil de separar.
- Para um sabor a mais, acrescente um pouco de páprica defumada ou cominho na hora de refogar.
- Quer um toque mais picante? Junte algumas gotas de molho de pimenta ou pimenta dedo-de-moça picada.
- Substitua o acém por músculo, coxão duro ou paleta, caso queira variar.
- Se não tiver panela de pressão, cozinhe em fogo baixo, mas o tempo dobra.
Técnicas de preparo e texture
- Refogue bem os vegetais para garantir uma base saborosa e sem acidez.
- Se preferir uma carne mais “puxada”, deixe reduzir o líquido com a panela destampada ao final.
- Desfie grossa ou finamente conforme sua preferência para rechear pães ou servir como prato.
Como servir, variar e complementar
- No pão francês ou pão italiano, a carne louca vira lanche irresistível para festas e piqueniques.
- Sirva com arroz branco soltinho, batatas assadas ou salada de folhas para uma refeição completa.
- Adicione vegetais como milho ou cenoura ralada para deixar mais nutritivo e colorido.
- Pode usar também como recheio de tortas salgadas e tapiocas.
Armazenamento e conservação
- Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias.
- Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em pequenas porções por até 3 meses.
Equipamentos e utensílios ideais
- Panela de pressão para acelerar o preparo e deixar a carne bem macia.
- Garfos resistentes para desfiar com mais facilidade.
Sugestões de acompanhamentos
- Salada de tomate temperado e rúcula
- Farofa crocante
- Batata palha artesanal
- Vinho tinto suave ou cerveja lager
Dicas para vender e lucrar
- Monte mini sanduíches e ofereça em festas ou delivery.
- Embalagens descartáveis mantêm a carne fresca e prática para transporte.
- Custo sugerido: R$ 50 para 10 porções, preço de venda médio: R$ 8-10 por sanduíche unitário, margem de 60% a 80%.
Tabela Nutricional Aproximada — por porção
- Calorias: 210 kcal
- Proteína: 18g
- Gorduras: 11g
- Carboidratos: 7g
- Sódio: 430mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso usar outra carne? Sim! Músculo, coxão duro ou paleta funcionam muito bem.
- Como deixar menos gordurosa? Retire o excesso de gordura aparente da peça antes de cozinhar e reparta depois de pronta para remover o excesso do líquido.
- Dá para fazer sem panela de pressão? Dá sim, mas demorará mais, em torno de 3 horas.
- Posso fazer a versão vegetariana? Substitua a carne por jaca verde desfiada ou proteína de soja texturizada.
- Como reaproveitar sobras? Use para rechear tortas, tapiocas, panquecas ou até pizza artesanal.
