Quero receita de pastel de feira
Pastel de feira: aprenda como fazer essa delícia crocante com recheio generoso, perfeito para petiscar ou lanchar.
Ingredientes
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara água morna aproximadamente, até dar ponto
- 400 g carne moída recheio; pode substituir por queijo, frango ou outro de sua preferência
- 2 colher de sopa cebola picada para refogar o recheio
- 1 colher de sopa azeite para refogar
- 1 colher de chá páprica doce ou picante opcional
- 0.5 xícara cheiro-verde picado a gosto
- 1 unidade ovo cozido opcional, picado para misturar no recheio
- 1 unidade tomate picado sem sementes, para o recheio
- 500 ml óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque 3 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Misture bem os secos.
- Abra um buraco no centro e adicione 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de cachaça (opcional).
- Vá adicionando água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e macia, que não grude nas mãos.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 2 colheres de sopa de cebola picada até ficar dourada.
- Adicione 400 g de carne moída e frite até começar a dourar.
- Junte 1 tomate picado (sem sementes) e páprica a gosto. Refogue até secar o excesso de água.
- Desligue o fogo, acrescente cheiro-verde picado e, se desejar, ovo cozido picado. Misture bem e aguarde esfriar.
Montagem e fritura dos pastéis
- Em uma superfície enfarinhada, abra pequenas porções da massa com um rolo até ficarem finas.
- Coloque uma colher do recheio sobre metade da massa aberta, deixando bordas livres.
- Dobre sobre o recheio, pressione as bordas com um garfo para fechar bem e garantir que não abra na fritura.
- Aqueça óleo suficiente para imersão. Frite o pastel em óleo quente até ficar dourado e crocante.
- Escorra em papel toalha e sirva ainda quentinho.
Informações adicionais
O pastel de feira é um dos quitutes mais amados do Brasil. Sua versatilidade conquista desde os rápidos lanches de rua até reuniões entre amigos e familiares; além disso, permite uma infinidade de recheios doces e salgados, agradando todos os paladares.
Dicas para um pastel perfeito
- Massa mais crocante: a cachaça não deixa sabor, mas ajuda a criar aquelas tradicionais bolhas crocantes típicas do pastel de feira. Se não quiser usar álcool, substitua por vinagre branco.
- Água na medida certa: acrescente a água morna aos poucos e pare assim que a massa desgrudar das mãos, isso evita que fique pesada.
- Espessura ideal: Abra a massa o mais fina possível, pois isso deixa o pastel levinho e crocante após a fritura.
- Fechamento: Pressione bem as bordas com um garfo para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
Variações e substituições
- Recheios tradicionais como queijo e presunto, frango desfiado com catupiry ou escarola com queijo são sucessos garantidos. Solte a criatividade!
- Para versões vegetarianas, aposte em recheios de legumes temperados, palmito ou caponata de berinjela.
Como preparar e servir
- Fritura: Prefira fritar em óleo bem quente, entre 180°C e 190°C, para garantir que fiquem sequinhos. Frite poucos por vez, assim a temperatura do óleo não baixa.
- Sirva o pastel sempre que possível fresco e ainda quente, acompanhado de molhos de pimenta, vinagrete ou sucos naturais.
Armazenamento e conservação
- A massa crua pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, embalada em filme plástico.
- O recheio também pode ser preparado com antecedência, facilitando a montagem na hora de servir.
- Depois de frito, o ideal é consumir imediatamente. Caso sobre, mantenha na geladeira e reaqueça em forno pré-aquecido para devolver a crocância.
Equipamentos úteis
- Rolo de massa ou cilindro para abrir a massa bem fininha.
- Cortador redondo ou retangular, para dar forma padronizada aos pastéis.
- Termômetro culinário para controlar a temperatura do óleo.
Harmonização e ideias de acompanhamento
- Bebidas refrescantes como caldo de cana, sucos naturais ou cerveja gelada combinam perfeitamente.
- Acompanhe com molhos caseiros, vinagrete e saladas frescas para uma experiência ainda mais completa.
Como ganhar dinheiro com pastel de feira
- Pastel é ótimo para venda em feiras livres, food trucks ou eventos familiares.
- Invista na variedade de recheios e em uma massa sempre fresca. Isso fideliza clientes e garante lucro!
Tabela nutricional estimada (por unidade)
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 7 g
- Carboidratos: 26 g
- Gorduras: 13 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso assar ao invés de fritar? Sim, mas o resultado será menos crocante. Asse em forno alto até dourar.
- É possível congelar? Sim! Congele os pastéis montados, crus, em bandejas. Depois, transfira para sacos plásticos, separando-os com papel manteiga.
- Qual o segredo para o pastel não estourar? Não encha demais, sele bem as bordas e evite recheios muito úmidos.
- Como variar a massa? Experimente adicionar um pouco de fubá para massa ainda mais sequinha.
Custo Sugerido
- O preparo sugerido custa cerca de R$ 25,00 para 12 pastéis, com custo unitário aproximado de R$ 2,08. Na venda, recomende um valor entre R$ 4,00 e R$ 6,00 por unidade, conforme recheio e região.
