Receita de massa folhada caseira

Receita de massa folhada caseira fácil. Surpreenda-se preparando em casa uma massa crocante, versátil e cheia de sabor!

Tempo de Preparo 3 1

Prato Base Para Tortas E Salgados

Culinária Culinária Internacional

Porções 8 porções

Calorias 320 kcal

Ingredientes

2.5 xícara farinha de trigo
0.5 colher de chá sal
200 gramas manteiga gelada em cubos
0.75 xícara água gelada

Modo de Preparo

Preparo da massa folhada caseira

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore delicadamente à farinha, esfregando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Os pedaços de manteiga ainda devem ser visíveis.
Acrescente a água gelada aos poucos, misturando até a massa ficar coesa, mas sem sovar demais. Forme um retângulo, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Sob uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo. Dobre em três partes (como uma carta) e gire 90 graus. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
Repita o processo de abrir, dobrar e refrigerar a massa mais duas vezes, sempre deixando descansar 30 minutos entre cada dobra. Isso cria as camadas folhadas.
Após a última dobra e descanso, a massa está pronta para ser usada em tortas, doces ou salgados de sua preferência.

Informações adicionais

A massa folhada caseira é um verdadeiro coringa na cozinha, perfeita para transformar receitas do dia a dia ou surpreender em ocasiões especiais. Seja em tortas doces, salgados ou até em sobremesas refinadas, sua textura leve e camadas crocantes fazem toda a diferença.

Dicas valiosas para garantir o sucesso

O grande segredo da massa folhada está na temperatura dos ingredientes — manteiga e água precisam estar bem geladas. Isso assegura que as camadas se formem corretamente, resultando em uma massa aerada e crocante. Para facilitar, corte a manteiga em cubos antes de resfriá-la e, se possível, utilize uma tigela também gelada.

Evite manusear demais a massa para não derreter a manteiga com o calor das mãos. Caso perceba que ela está amolecendo, embrulhe-a em filme plástico e retorne à geladeira por alguns minutos.

Substituições criativas e ajustes

Você pode trocar parte da manteiga por margarina de boa qualidade, mas o sabor será mais suave. Caso queira uma versão ainda mais leve, substitua até 1/3 da manteiga por creme de leite fresco, garantindo um resultado macio.

Detalhes de preparo que fazem a diferença

Peneire a farinha antes de usar para evitar grumos e garantir uma textura uniforme. O movimento de dobrar e girar a massa é essencial e não deve ser apressado: respeitar o tempo de descanso na geladeira entre as etapas é fundamental para o desenvolvimento das camadas.

Como servir, rechear e variar

Experimente usar a massa para fazer croissants recheados, palmiers doces, vol-au-vent salgados ou deliciosos mil-folhas com creme confeiteiro. Sirva sempre ainda morna ou em temperatura ambiente para aproveitar ao máximo a crocância.

Com paciência e atenção aos detalhes, a massa folhada caseira pode se tornar seu novo segredo para receitas impressionantes e impossíveis de resistir!