Receita de massa de esfiha aberta
Receita de massa de esfiha aberta. Prepare uma massa leve, fofinha e irresistível para suas esfihas caseiras, sucesso garantido!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
- 10 gm fermento biológico seco
- 1 xícara água morna
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 xícara leite morno
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque fermento biológico seco, açúcar e misture bem. Acrescente a água morna, mexa e deixe descansar por 5 minutos.
- Adicione o leite morno, azeite de oliva e o sal. Misture até dissolver tudo.
- Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia que não grude nas mãos.
- Sove a massa por 10 minutos. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em local abafado por 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Após crescer, divida a massa em 12 bolinhas iguais. Abra cada bolinha com as mãos, formando discos com uma borda levemente mais alta.
- Coloque os discos em uma assadeira levemente enfarinhada. Cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Recheie e leve para assar por 15 minutos ou até a massa dourar levemente nas bordas.
Informações adicionais
Versátil e muito popular, a massa de esfiha aberta é uma base perfeita para receitas criativas, agradando desde quem prefere ingredientes tradicionais até os mais inovadores. Sua textura leve e sabor neutro permitem uma infinidade de recheios: carne, frango, queijo, vegetais ou versões doces.
Dicas para uma massa sempre fofinha
- Fermentação perfeita: deixe a massa crescer em local morno e sem correntes de ar. Uma dica: coloque o recipiente dentro do forno desligado para a fermentação.
- Farinha de qualidade: peneire a farinha antes de usar para evitar grumos e garantir leveza.
- Use água e leite mornos (não quentes), assim o fermento atua sem matar as leveduras.
Substituições e melhorias
- Substitua parte da farinha por farinha integral para versões mais nutritivas ou agregue um pouco de iogurte natural à massa para mais maciez.
- Acrescente ervas secas ou especiarias na massa para saborizar, como orégano, zaatar ou cominho.
Técnicas e truques de preparo
- Para abrir as bolinhas, utilize as pontas dos dedos, pressionando do centro para fora e, com cuidado, formando uma borda levemente elevada.
- Nunca encha demais o centro para não vazar recheio ao assar.
Como servir e armazenar
- Ofereça como lanche, entrada ou prato principal acompanhado de coalhada temperada, salada de folhas ou homus.
- Depois de assadas e frias, guarde em saco vedado em temperatura ambiente por até 2 dias ou congele por até 2 meses.
Equipamentos que fazem a diferença
- Uma batedeira planetária com gancho facilita sovar a massa.
- O uso de tapete de silicone ou papel-manteiga na assadeira evita que a massa grude.
Como lucrar com a receita
Produza em maior escala para vender, oferecendo opções de recheio e montagem personalizada. Embalagens transparentes e etiquetas com validade valorizam o produto. Divulgue em redes sociais e estabelecimentos locais.Harmonização e variações
- Harmonize com sucos cítricos, chás gelados ou refrigerantes caseiros.
- Varie a apresentação fechando as bordas e fazendo esfihas "barquinho" ou mini-esfihas para festas.
Tabela Nutricional (aprox. por unidade)
| Calorias | 120 kcal |
| Carboidratos | 22g |
| Proteínas | 3g |
| Gorduras Totais | 2g |
| Fibras | 1g |
| Sódio | 180mg |
Perguntas Frequentes
- Posso usar fermento fresco?
Sim, utilize 30g e dissolva nos líquidos mornos. - Por que minha massa não cresceu?
Verifique se o fermento está dentro do prazo de validade e se a água não estava quente. - Como evitar esfihas ressecadas?
Cubra com pano enquanto esfria e não asse por tempo maior que o indicado. - É possível fazer a massa com leite vegetal?
Sim, use bebidas vegetais sem açúcar para versões veganas.
