Receita de carne com mandioca
Carne com mandioca suculenta e macia. Receita prática perfeita para um almoço caseiro que agrada todos. Veja como preparar!
Ingredientes
- 1 kg carne bovina (músculo ou acém) cortada em cubos
- 1 kg mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços grandes
- 2 colher de sopa óleo
- 1 unidade cebola picada
- 3 dente alho picados
- 2 unidade tomate picados
- 1 unidade pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado para finalizar
- 1 litro água aproximadamente
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Doure a carne em etapas para selar todos os lados.
- Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem bem dourados e perfumados.
- Coloque o tomate e o pimentão. Misture bem, cozinhando por 3-4 minutos até que desmanchem levemente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa para incorporar os temperos.
- Adicione toda a mandioca e cubra com a água. Mantenha em fogo médio-alto até levantar fervura.
- Reduza o fogo para brando, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 1h20, ou até a carne e a mandioca ficarem bem macias.
- Se necessário, acrescente mais água para manter o caldo abundante durante o cozimento.
- Quando a mandioca estiver desmanchando, destampe, acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva imediatamente, decorando com mais cheiro-verde se desejar.
Informações adicionais
Carne com mandioca é um clássico queridinho do cardápio brasileiro, conhecido por ser prático, gostoso e extremamente versátil. Perfeita para um almoço em família ou para surpreender as visitas, essa receita é campeã quando o assunto é conforto e sabor caseiro.
Dicas infalíveis para carne ainda mais suculenta
- Escolha da carne: Opte por cortes como músculo, acém ou peito. São carnes com mais colágeno, resultando num caldo encorpado e saboroso.
- Selar a carne: Não pule essa etapa! Selar bem garante sabor e textura melhores.
- Mandioca perfeita: Se desejar a mandioca mais 'pedaçuda', adicione-a só depois da carne já estar macia. Para um caldo mais cremoso, cozinhe tudo junto desde o início.
- Substituições: Troque o pimentão por cenoura cortada em rodelas ou acrescente uma folha de louro para um aroma extra.
- Para engrossar o caldo: Retire algumas mandiocas já cozidas, amasse e devolva à panela.
Curiosidades e técnicas de preparo
- Panela de pressão: Quer agilizar? Cozinhe na pressão por 35-40 minutos após pegar pressão, sempre conferindo o ponto.
- Atenção ao sal: Lembre-se de ajustar o sal só ao final. Assim, garante o equilíbrio perfeito dos sabores.
- Conservação: Guarde em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias, ou congele as porções por até 3 meses.
- Reaproveitamento: Sobras podem virar recheio de tortas ou acompanhar um arroz carreteiro caprichado.
Como servir e acompanhamentos
- Sirva bem quente, finalizando com cheiro-verde picado.
- Arroz branco soltinho e farofa são os clássicos, mas couve refogada e uma salada fresca também vão muito bem.
- Para harmonizar: Cervejas tipo pilsen ou um vinho tinto leve são ótimas pedidas.
Dicas de ouro para quem quer empreender
- Monte marmitas caprichadas, ideais para vender em escritórios ou por delivery. Invista em embalagens que mantêm o calor e a apresentação impecável.
- Ofereça porções individuais e familiares, com opções de acompanhamentos.
Equipamentos que fazem a diferença
- Uma panela de fundo grosso ou panela de pressão economiza tempo e intensifica o sabor.
- Faca afiada facilitará o corte dos ingredientes e evitará desperdício.
Tabela nutricional estimada (por porção)
- Calorias: 510 kcal
- Proteínas: 24 g
- Carboidratos: 40 g
- Gorduras: 25 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso usar outro tipo de carne? Sim! Paleta ou costela também vão muito bem.
- A mandioca precisa estar fresca? Dê preferência para mandioca fresca ou congelada e evite aquelas com partes escuras.
- É possível fazer sem pimentão? Com certeza, basta omitir ou substituir por cenoura ou abóbora.
- Posso preparar com antecedência? A carne com mandioca fica ainda mais gostosa de um dia para o outro, pois os sabores intensificam.
