Receita de massa de lasanha
Receita de massa de lasanha: aprenda a fazer uma versão leve, prática e cheia de sabor, ideal para dias especiais em família.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2.5 xícara farinha de trigo
- 3 unidade ovo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá azeite de oliva
- 0.5 xícara água aproximadamente, colocar aos poucos
Modo de Preparo
Preparo da massa de lasanha
- Em uma superfície limpa, coloque a farinha de trigo em formato de montinho e faça um buraco no centro.
- Adicione os ovos, o sal e o azeite no centro da farinha.
- Com um garfo, misture os ingredientes do centro e vá incorporando a farinha das bordas aos poucos.
- Adicione a água aos poucos, conforme necessário, até formar uma massa homogênea e macia.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.
- Divida a massa em partes e, com rolo ou máquina, abra em folhas finas.
- Utilize as folhas para montar sua lasanha ou pré-cozinhe em água fervente com sal por 2 minutos caso deseje usar imediatamente.
Informações adicionais
A massa de lasanha é um verdadeiro coringa na cozinha italiana: versátil, prática e sempre deliciosa. Seja para montar uma lasanha clássica à bolonhesa, uma versão vegetariana ou até transformá-la em canelone ou rondelli, essa receita é base para muitos pratos reconfortantes.
Dicas práticas para o preparo perfeito
- Farinha de qualidade: Prefira farinha tipo 00 ou, na falta, farinha de trigo comum peneirada para garantir leveza.
- Sove bem a massa: O segredo de uma textura macia está em sovar pelo menos 10 minutos até ficar elástica. Se preferir, utilize uma batedeira com gancho de massas.
- Descanso é fundamental: Deixar a massa descansar evita que ela encolha ao abrir e valoriza seu sabor.
- Para abrir a massa: Polvilhe levemente com farinha e abra em superfícies lisas. Uma máquina de macarrão facilita e resulta em folhas finas e uniformes.
- Cozimento rápido: Blanch (pré-cozinhe) as folhas por apenas 2 minutos em água fervente com sal e transfira para água fria imediatamente, evitando que cozinhem demais e grudem.
Substituições criativas
- Substitua parte da farinha por farinha integral para um resultado mais rústico.
- Troque o azeite por manteiga derretida para uma massa mais amanteigada.
- Para versões sem glúten, use farinhas especiais para massas frescas.
Como armazenar e conservar
- Massa crua: Até 3 dias na geladeira, bem embalada em filme plástico.
- Massa cozida: Folhas podem ser guardadas, intercaladas com papel manteiga, em recipiente hermético por até 3 dias.
- Congelamento: Congele folhas já abertas em plásticos separados por até 2 meses. Para usar, cozinhe diretamente do freezer.
Técnicas e equipamentos ideais
- Use uma máquina de macarrão manual ou elétrica para abrir as folhas finamente e com mais praticidade.
- Superfície antiderrapante ou tapete de silicone facilita o trabalho ao rolar a massa.
- Garfo ou cortador de massas para decorar as bordas: um toque especial para surpreender no visual.
Ideias para servir e harmonizar
- Monte camadas alternadas com molhos de tomate, branco (bechamel), ragus ou recheios de vegetais grelhados.
- Sirva com salada verde fresca e finalize com manjericão e queijo parmesão ralado.
- Ideal com vinhos tintos leves (como Merlot) e sucos naturais de tomate ou laranja.
Como ganhar dinheiro com essa receita?
Massa fresca de lasanha é muito procurada para delivery e encomendas. Ofereça diferentes recheios e tamanhos, divulgue em redes sociais com fotos atraentes. Avalie vender as folhas já pré-cozidas e embaladas para facilitar a montagem dos clientes em casa.Tabela Nutricional Aproximada (por porção)
- Calorias: 285 kcal
- Carboidratos: 55g
- Proteínas: 9g
- Gorduras: 3g
- Fibras: 2g
Custo sugerido
O custo estimado desta receita para 6 porções é de R$22,00, podendo variar conforme marca dos ingredientes e região.Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer sem ovos? Sim, substitua por 1/2 xícara de água e 1 colher de sopa de azeite, mas a massa ficará menos elástica.
- Massa de lasanha precisa cozinhar antes de montar? Recomendado pré-cozinhar por 1 a 2 minutos, exceto em receitas muito úmidas com bastante molho.
- Posso usar a massa para outros pratos? Sim, ela é ótima para canelone, rondelli ou ravioli.
- Como evitar que as folhas grudem? Intercale com óleo ou papel manteiga após pré-cozinhar.
- Qual o tempo de cozimento da lasanha montada? Normalmente, de 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.
