Receita de doce mamão verde
Doce de mamão verde: receita fácil, doce na medida e perfeita para quem busca um sabor caseiro com saúde.
Ingredientes
- 1 unidade mamão verde grande descascado e cortado em tiras
- 2 xícara açúcar demerara pode usar açúcar de coco para versão mais leve
- 5 xícaras água
- 3 unidade cravo-da-índia
- 1 pau canela opcional
- 0.5 unidade limão suco para dar sabor e ajudar na conservação
Modo de Preparo
- Descasque o mamão verde, retire as sementes e corte em tiras finas.
- Lave bem as tiras de mamão e deixe de molho na água por 1 hora, trocando a água ao menos 2 vezes. Isso ajuda a retirar o leite do fruto.
- Escorra as tiras e leve-as para aferventar em água limpa por cerca de 10 minutos. Escorra novamente.
- Em uma panela grande, coloque o açúcar, a água, os cravos, o pau de canela e o suco de limão. Misture tudo e leve ao fogo.
- Quando ferver, adicione o mamão e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar macio e a calda engrossar levemente (cerca de 1 hora).
- Desligue o fogo e espere esfriar. Sirva gelado, se preferir.
Informações adicionais
O doce de mamão verde é um clássico das cozinhas brasileiras, valorizado por transformar um fruto simples em uma sobremesa irresistível. Sua versatilidade conquista tanto quem prefere gostos mais tradicionais quanto os que buscam adaptar a receita para versões mais leves e saudáveis.
Dica para textura perfeita: O segredo para conseguir tiras firmes por dentro e macias por fora está no molho e na aferventação. Trocar a água algumas vezes antes de cozinhar ajuda a neutralizar o sabor residual do leite do mamão e evita amargor.
Substituições inteligentes: Se quiser uma versão com menos açúcar, prepare a calda apenas com açúcar demerara ou utilize adoçante culinário específico para doces em calda. Também é possível aromatizar com gengibre ou raspas de limão para trazer mais frescor.
Técnica para calda brilhante: Mexa delicadamente durante o cozimento, principalmente após o mamão ficar macio, para não desmanchar as tiras. Se desejar uma calda mais espessa, aumente o tempo de fervura nos minutos finais.
