Receita de carne a jardineira
Carne a jardineira: veja como preparar essa receita leve, nutritiva e cheia de vegetais. Ideal para refeições práticas e deliciosas.
Ingredientes
- 500 g carne bovina em cubos (patinho ou acém) preferencialmente magra
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola picada
- 2 dente alho amassado
- 2 unidade cenoura picada em cubos
- 1 unidade batata picada em cubos
- 1 unidade abobrinha italiana picada
- 0.5 unidade pimentão vermelho picado
- 1 xícara ervilha fresca ou congelada
- 2 unidade tomate maduro picado
- 1 xícara água quente
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 1 colher de chá orégano opcional
- 1 colher de sopa salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela grande, adicione o azeite de oliva e doure os cubos de carne em fogo alto, selando todos os lados.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados e perfumados.
- Adicione a cenoura, o pimentão e o tomate. Refogue por alguns minutos, mexendo bem para envolver os sabores.
- Coloque a batata e a abobrinha. Mexa para misturar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano (se desejar).
- Adicione a água quente. Misture e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até os legumes e a carne ficarem macios (cerca de 30 minutos).
- Junte a ervilha e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até tudo estar bem incorporado.
- Ajuste o sal, finalize com salsinha picada e sirva quente.
Informações adicionais
Clássica da culinária caseira, a carne a jardineira conquista tanto pelo visual vibrante quanto pelo sabor reconfortante. Esta receita é valorizada em muitos lares brasileiros, pois combina carne macia e legumes variados, criando um prato que agrada adultos e crianças — e se encaixa perfeitamente em almoços de família ou refeições do dia a dia.
Dicas para aperfeiçoar sua carne a jardineira
- Escolha a carne adequada: Prefira cortes como patinho ou acém, que ficam macios quando cozidos lentamente. Se quiser um resultado ainda mais suculento, acrescente um pedaço de músculo.
- Sele bem a carne: Antes de adicionar os vegetais, doure a carne na panela até criar uma crosta levemente dourada. Isso ajuda a desenvolver sabor e deixa o molho mais rico.
- Ajuste os legumes ao seu gosto: Batata-doce, mandioquinha ou chuchu podem substituir batatas e abobrinhas. Use o que tiver em casa ou aproveite a safra!
- Evite que os legumes desmanchem: Adicione-os conforme o tempo de cozimento. Legumes mais firmes, como cenoura, entram antes; os mais delicados, como ervilha, só no final.
Truques práticos e técnicas culinárias
- Se quiser um molho mais espesso, retire um pouco do caldo, misture uma colher (chá) de amido de milho e devolva à panela, mexendo bem.
- Mantenha a panela semi-tampada durante o cozimento para permitir que o vapor escape, evitando que o molho fique ralo.
- O segredo de um sabor marcante é usar um bom caldo caseiro ou acrescentar ervas frescas no final, como salsinha ou até tomilho.
Como servir e variar sua receita
- Acompanhamentos: Sirva a carne a jardineira com arroz branco, polenta cremosa ou purê de batatas. Uma salada verde traz frescor ao prato.
- Variações: Para uma versão ainda mais nutritiva, adicione vagem ou couve-flor. Quem busca um sabor especial pode finalizar com lascas de parmesão ou um fio de azeite extra-virgem.
- Restou carne? Aproveite como recheio de tortas salgadas ou em sanduíches no pão francês.
