Receita de massa folhada para salgado

Receita de massa folhada para salgado fácil e prática. Surpreenda-se com camadas crocantes e sabor marcante. Experimente hoje mesmo!

Tempo de Preparo 3 1

Prato Massa

Culinária Culinária Internacional

Porções 10 porções

Calorias 300 kcal

Ingredientes

2 xícara farinha de trigo
200 gramas manteiga bem gelada, cortada em cubos pequenos
1 pitada sal
90 ml água gelada
1 unidade gema de ovo para pincelar, opcional

Modo de Preparo

Preparo da massa folhada

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture rapidamente, sem desmanchar totalmente os pedaços de manteiga. O ideal é obter uma textura de farofa grossa, ainda com pedaços de manteiga visíveis.
Adicione, aos poucos, a água gelada e misture delicadamente apenas até a massa começar a ganhar liga. Não trabalhe demais a massa.
Forme um retângulo com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo. Dobre em três partes como uma carta, gire 90 graus, abra novamente e repita o processo de dobra. Leve à geladeira por mais 30 minutos. Repita esse processo de abrir e dobrar a massa pelo menos mais duas vezes para garantir camadas bem definidas.
Após a última dobra e descanso, a massa está pronta para ser utilizada em salgados. Abra na espessura desejada, recheie a gosto, modele e transfira para uma assadeira.
Se desejar, pincele com gema de ovo para garantir um dourado mais bonito.
Leve ao forno preaquecido a 200°C até os salgados crescerem e dourarem.

Informações adicionais

A massa folhada para salgado conquista paladares em todo o mundo pela sua incrível versatilidade e aparência sofisticada, mas preparar essa delícia em casa é mais simples do que parece! Com algumas dicas práticas, você eleva o resultado e garante camadas crocantes e bem definidas.

Dicas para uma massa folhada perfeita

O segredo está na temperatura dos ingredientes: sempre utilize manteiga e água bem geladas. Assim, evita-se que a manteiga derreta na farinha, o que é fundamental para criar as famosas camadas finas e aeradas ao assar.

Prefira trabalhar rapidamente, até mesmo em um ambiente mais fresco da casa. Se sentir que a manteiga começa a amolecer, coloque a massa na geladeira por alguns minutos antes de continuar.

Se não tiver manteiga, use margarina culinária com alto teor de lipídios, mas o sabor da manteiga é inigualável e deixa a massa mais aromática.

Técnicas que fazem diferença

Peneirar a farinha antes do preparo torna a massa ainda mais leve e uniforme. E na hora de abrir e dobrar a massa, polvilhe sempre um pouco de farinha na superfície e no rolo para evitar que grude.

Repita o processo de dobra e descanso ao menos 3 vezes – esse é o verdadeiro truque que define a textura da sua massa folhada.

Como servir e variar

A massa folhada caseira se adapta a diferentes recheios: experimente desde clássicos como frango cremoso, queijo e presunto, escarola refogada ou carne moída, até opções doces como chocolate ou maçã com canela.

Sirva os salgados ainda mornos, acompanhados de um molho de sua preferência ou uma salada fresca. Se quiser variar ainda mais, polvilhe gergelim ou queijo ralado por cima antes de levar ao forno – um detalhe simples que rende charme e sabor extras.

Preparando essa receita com atenção e carinho, você vai surpreender e encantar todos ao redor da mesa!