Receita de doce de mamao verde
Doce de mamão verde com sabor de infância. Prepare essa tradição deliciosa, prática e cheia de carinho. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 1 unidade mamão verde grande, fresco, de preferência orgânico
- 2 xícara açúcar demerara ou mascavo, para uma versão mais saudável
- 2 xícara água filtrada
- 3 unidade cravo-da-índia
- 2 unidade pau de canela
- 1 colher de sopa suco de limão opcional, só para realçar o sabor
Modo de Preparo
- Descasque o mamão verde, corte ao meio, retire as sementes e rale ou corte em tiras finas.
- Lave bem as tiras de mamão em água corrente para remover o leite do fruto.
- Numa panela grande, coloque o mamão, cubra com água e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 10 minutos, escorra e reserve.
- Em outra panela, adicione o açúcar, água, cravos, canela e o mamão já escorrido.
- Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar e o mamão ficar brilhante e bem macio (aprox. 2 horas).
- Se desejar, adicione o suco de limão nos minutos finais do cozimento para realçar o sabor.
- Espere esfriar totalmente, transfira para um pote de vidro esterilizado e conserve na geladeira.
Informações adicionais
O doce de mamão verde é um clássico das cozinhas brasileiras, especialmente presente em reuniões de família ou como aquela sobremesa perfeita depois de um almoço caprichado. O melhor de tudo é sua versatilidade: ele pode ser servido puro, com queijo branco fresco, iogurte natural ou até mesmo como companhia para um bolo simples no café da tarde.
Truques para um doce perfeito
- Descarte o leite do mamão: Lave e enxágue as tiras diversas vezes até parar de soltar aquele líquido branco, garantindo que o resultado final não fique amargo.
- Calda brilhante e saborosa: Use açúcar demerara ou mascavo para um doce mais rústico, e não mexa muito durante o cozimento para evitar cristalização.
- Textura ideal: Quem prefere o mamão mais crocante deve reduzir um pouco o tempo de cozimento; para um doce bem macio, deixe cozinhar até que as tiras quase desmanchem.
- Substituições: Caso não encontre cravo-da-índia, experimente adicionar anis-estrelado ou cardamomo, que igualmente perfumam a calda.
Técnicas que fazem diferença
- Esterilize o pote de vidro antes de armazenar o doce. Isso evita contaminação e aumenta a durabilidade da sobremesa.
- Deixe esfriar na calda: Evite retirar o mamão enquanto estiver quente, pois ele pode quebrar. Deixe esfriar por completo antes de transferir ao recipiente.
Variando e servindo
- Se quiser um toque cítrico, acrescente raspas de limão ou laranja nos minutos finais do cozimento.
- Para um visual festivo, enfeite com folhinhas de hortelã fresca ao servir.
- Sirva o doce de mamão geladinho, acompanhado de um pedaço de queijo ou até de requeijão cremoso, realçando a tradição mineira do "Romeu e Julieta" com um toque diferente.
