Receita de carne louca
Carne louca desfiada, macia e suculenta, preparada com temperos frescos. Receita prática perfeita para sanduíches e festas, experimente já!
Ingredientes
- 1 kg acém bovino ou músculo
- 2 unidade cebola fatiada
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade pimentão verde em tiras
- 3 dente alho picado
- 2 unidade tomate sem sementes, picado
- 0.5 xícara azeite de oliva
- 1 xícara cheiro-verde picado
- 1 colher de chá orégano
- 1 colher de sopa vinagre prefira de vinho tinto
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 2 folha louro
- 1 xícara água para o cozimento
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça metade do azeite e doure a carne de todos os lados para selar.
- Adicione as folhas de louro e a água. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois que pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão naturalmente.
- Retire a carne, desfie bem ainda quente e reserve o caldo do cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite. Junte a cebola, o alho e refogue até ficarem dourados e macios.
- Acrescente os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Junte o tomate picado, orégano e mexa.
- Adicione a carne desfiada, parte do caldo reservado, vinagre, misture bem e cozinhe em fogo baixo até secar a maior parte do líquido, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com o cheiro-verde, ajuste temperos e sirva a carne louca quente ou fria, como recheio de pão ou acompanhamento.
Informações adicionais
A carne louca é um verdadeiro curinga na cozinha brasileira, famosa por sua praticidade e presença marcante em festas, piqueniques e reuniões de família. Seu sucesso se deve à versatilidade: tanto cai bem no sanduíche, quanto serve de recheio para tortas, acompanhando arroz ou mesmo com saladas frescas.
Dicas para uma carne louca irresistível
- Escolha carnes com bom teor de colágeno, como acém ou músculo, pois elas ficam desfiadas e macias após o cozimento longo.
- Para realçar o sabor, não abra mão de dourar bem a carne antes do cozimento na pressão — isso faz toda a diferença!
- Ao desfiar, aproveite para descartar qualquer gordura em excesso e corte fibras mais longas para garantir uma textura mais uniforme e suculenta.
- Prefere uma versão mais leve? Substitua parte do azeite por água ou faça o refogado inicial apenas com cebola e alho, adicionando o azeite ao final.
- Capriche na finalização: um toque de limão, pimenta fresca ou até mesmo azeitonas fatiadas podem elevar ainda mais sua receita.
Técnicas e truques de preparo
- O caldo do cozimento é rico em sabor — utilize aos poucos até atingir a suculência desejada para sua carne louca. Se sobrar, aproveite como base para sopas ou molhos.
- Para uma preparação ainda mais aromática, inclua ervas frescas como salsinha, cebolinha ou até mesmo manjericão ao final.
- Para conservar melhor, deixe a carne louca esfriar antes de armazenar em potes herméticos na geladeira por até 4 dias, ou congele porções individuais para praticidade no dia a dia.
