Receita de pastel de nata
Pastel de nata saudável: textura cremosa por dentro, crocante por fora, com menos açúcar, ideal para uma sobremesa sem culpa.
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada comprada pronta, preferencialmente light
- 400 ml leite desnatado
- 1 unidade casca de limão tirar só a parte amarela
- 1 pau canela em pau
- 3 unidade gema de ovo
- 1 unidade ovo inteiro
- 2 colher de sopa amido de milho
- 5 colher de sopa açúcar demerara
- 1 colher de sopa essência de baunilha opcional
- 0.5 colher de chá canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo do creme
- Em uma panela, aqueça 400 ml de leite desnatado com a casca de limão e o pau de canela. Assim que levantar fervura, desligue e reserve para aromatizar.
- Em uma tigela, misture 3 gemas, 1 ovo inteiro, 2 colheres de sopa de amido de milho e 5 colheres de sopa de açúcar demerara até ficar homogêneo.
- Com o leite ainda quente, retire a casca de limão e o pau de canela. Aos poucos, adicione o leite à mistura de ovos, mexendo bem para não cozinhar as gemas.
- Volte a mistura à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Se desejar, adicione a essência de baunilha.
- Desligue o fogo e reserve o creme, cobrindo-o com plástico filme em contato para evitar que forme película.
Montagem e finalização
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Abra a massa folhada e corte em círculos do tamanho das forminhas. Forre cada forminha de empada com a massa, pressionando bem no fundo e laterais.
- Distribua o creme já frio nas forminhas, preenchendo até 2/3 da altura.
- Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até os pastéis ficarem dourados e levemente queimadinhos por cima.
- Retire, espere amornar e desenforme cuidadosamente. Polvilhe canela em pó antes de servir.
Informações adicionais
O pastel de nata, ícone da confeitaria portuguesa, ganhou o mundo por sua cremosidade irresistível e por combinar delicadeza com praticidade. Essa versão mais saudável mantém o sabor tradicional, mas é perfeita para quem busca equilíbrio sem abrir mão do prazer de saborear um doce especial.
Dicas para acertar no preparo
- Cuidado ao cozinhar o creme: Mexa sempre em fogo baixo para garantir uma textura lisinha sem empelotar. Se quiser garantir ainda mais cremosidade, use um fouet e peneire o creme antes de distribuir nas forminhas.
- Evite abrir forno durante o cozimento para não comprometer o crescimento e a coloração dourada do recheio.
- Para um sabor marcante, não dispense a casca de limão e a canela em pau no leite. Aromatizam de forma sutil, elevando o resultado.
- Quer substituir ingredientes? Leite vegetal (amêndoas ou aveia) pode ser usado, assim como açúcar de coco para uma pegada ainda mais saudável.
Técnicas para um pastel perfeito
- Use massa folhada bem gelada para facilitar o manuseio e criar camadas mais crocantes. E prefira forminhas de metal, pois transferem melhor o calor e garantem o famoso "toque queimadinho" no topo.
- Para desenformar facilmente, aguarde alguns minutos após assar. Isso evita que o recheio ainda quente se quebre.
