Receita de torta holandesa sem gelatina
Torta holandesa sem gelatina. Prepare uma sobremesa cremosa e prática, sem complicação, perfeita para impressionar família e amigos.
Ingredientes
Base
- 200 g biscoito maisena triturado
- 100 g manteiga sem sal derretida
Creme
- 2 xícara creme de leite fresco
- 1 lata leite condensado
- 2 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá essência de baunilha
Cobertura
- 120 g chocolate meio amargo
- 1 caixa creme de leite
Modo de Preparo
Preparo da base
- Triture 200g de biscoito maisena no processador ou liquidificador até virar uma farofa fina.
- Misture a farofa de biscoito com 100g de manteiga derretida até ficar homogêneo.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aprox. 22cm) com a mistura, pressionando com uma colher ou copo para compactar.
- Leve ao freezer enquanto prepara o creme.
Preparo do creme
- Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado e 2 colheres de sopa de amido de milho até dissolver completamente.
- Adicione 2 xícaras de creme de leite fresco e 1 colher de chá de essência de baunilha. Misture bem.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e obter um creme espesso e liso.
- Desligue o fogo, cubra o creme com plástico filme rente à superfície e deixe esfriar.
- Depois de frio, despeje o creme sobre a base na forma e alise com uma espátula.
Preparo da cobertura
- Derreta 120g de chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos.
- Adicione 1 caixa de creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache brilhante.
- Espalhe a cobertura sobre o creme já firme e leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Finalização
- Desenforme com cuidado, decore as laterais com biscoitos, se desejar, e sirva bem gelada.
Informações adicionais
A torta holandesa sem gelatina conquistou espaço nas mesas brasileiras por sua textura cremosa e contraste delicioso entre a base crocante e a ganache sedosa. Versátil e prática, ela é ideal tanto para ocasiões especiais quanto para aquele domingo em família.
Dicas Essenciais para o Sucesso
- Farofa bem unida: Ao preparar a base, misture muito bem a manteiga com o biscoito moído até atingir uma textura úmida, mas não excessivamente gordurosa. Se necessário, ajuste adicionando mais biscoito ou um pouco mais de manteiga para obter a liga ideal.
- Cozimento do creme: Mexa sem parar em fogo baixo para evitar grumos e garantir um creme liso e brilhante. Caso forme pelotinhas, passe rapidamente por uma peneira enquanto ainda está quente.
- Ganache brilhante: Utilize chocolate de boa qualidade para obter uma ganache mais lisa e saborosa. Se quiser uma cobertura menos intensa, opte por chocolate ao leite ou misture meio amargo e ao leite.
Substituições e Variações
- Biscoitos: O maisena pode ser trocado por biscoito de leite ou amanteigado para resultados diferentes no paladar. Para uma versão sem glúten, use biscoitos apropriados.
- Aromas extras: Um toque de raspas de limão ou laranja no creme traz um frescor irresistível.
- Sem lactose: Experimente manteiga, creme de leite e leite condensado sem lactose para uma versão adaptada.
Técnicas & Sugestões de Servir
- Geladeira ou freezer? O tempo na geladeira é importante para firmar, mas evite congelar a torta, pois pode prejudicar a textura cremosa do creme.
- Montagem perfeita: Forre a lateral da forma com biscoitos tipo calipso ou similar para visual marcante e crocância extra.
- Sirva bem gelada: Combine com café expresso ou um vinho de sobremesa suave para realçar os sabores e torne a experiência inesquecível.
- Outras ideias: Adicione uma camada fina de geleia de frutas vermelhas entre o creme e a cobertura para um contraste interessante no sabor.
