Receita de massa macarrão
Receita de massa macarrão caseira: experimente fazer um macarrão fresco, leve e saboroso em casa, sem complicação.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo pode usar a tipo 00 para uma massa ainda mais leve
- 2 unidade ovo de preferência caipira, ficam mais amarelinhos
- 0.5 colher de chá sal ajusta conforme seu paladar
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem opcional, deixa a massa mais elástica
- 2 colher de sopa água use apenas se a massa estiver seca
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma superfície limpa, coloque a farinha de trigo em formato de montinho e faça um buraco no centro.
- No centro, adicione os ovos, o sal e o azeite de oliva (caso use).
- Com um garfo, vá bastendo levemente os ovos e trazendo a farinha das bordas para o centro, até começar a formar uma massa.
- Comece a misturar com as mãos e sove até que fique lisa e homogênea, por cerca de 10 minutos. Se necessário, acolha a água aos poucos até dar ponto.
- Embrulhe a massa em plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
Abrir e cortar a massa
- Polvilhe a superfície com farinha. Divida a massa em duas partes para facilitar o trabalho.
- Usando um rolo ou cilindro, abra cada parte até a espessura desejada.
- Com uma faca ou cortador, corte a massa no formato desejado (talharim, fettuccine, etc.). Separe para não grudar.
Cozimento
- Ferva água abundante em uma panela grande com sal.
- Cozinhe a massa por cerca de 2 a 4 minutos ou até ficar al dente. Escorra imediatamente e sirva com o molho de sua preferência.
Informações adicionais
A massa de macarrão caseira é um clássico da culinária italiana que conquista pelo sabor, textura e pela oportunidade de personalizar do jeito que você mais gosta. Perfeita para um almoço especial ou para transformar aquele jantar rápido em um momento inesquecível, essa receita é versátil e pode ser adaptada para diferentes molhos e formatos.
Dicas para o sucesso na massa caseira
- Use farinha de qualidade – a farinha tipo 00 é a preferida dos italianos, pois deixa a massa mais leve, mas a farinha comum funciona super bem.
- Sove bem a massa; dedique pelo menos 10 minutos para deixá-la lisa e elástica, isso garante macarrão perfeito ao cozinhar.
- Deixe a massa descansar. Esse passo é fundamental para relaxar o glúten, facilitando abrir a massa e melhorando a textura.
- Se a massa ficar seca, adicione água aos poucos. Se for abrir em rolo/cilindro, polvilhe farinha para não grudar.
Técnicas e truques de preparo
Ao abrir a massa, trabalhe em pequenas porções. Se desejar macarrão super fino, passe pelo cilindro várias vezes, diminuindo a espessura gradualmente. Na hora de cortar, polvilhe um pouco de farinha nas tiras para evitar que grudem umas nas outras. Corte no formato desejado: tagliatelle, fettuccine, ou até pequenas lasanhas!Servindo & variações criativas
- Combine com molhos clássicos como ragu, molho pesto ou ao sugo. Para destacar o sabor da massa fresca, experimente apenas azeite, alho e parmesão.
- Variações: acrescente ervas frescas picadas à massa para um aroma especial, ou substitua parte da farinha por farinha de semolina para uma textura diferente.
- Para acompanhamento, sirva com salada verde crocante e pão caseiro. Um vinho branco leve combina perfeitamente com macarrão fresco!
