Receita de arroz doce com açúcar queimado
Arroz doce com açúcar queimado rende um doce caseiro, cremoso, com calda caramelizada e aroma de infância. Confira como fazer!
Ingredientes
- 1 xícara arroz cru
- 1.5 litro leite integral
- 1 xícara açúcar
- 0.5 xícara açúcar para caramelizar
- 1 unidade canela em pau
- 4 unidade cravos-da-índia
- 1 colher de chá baunilha opcional
- 1 pitada sal
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque 0,5 xícara de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado. Cuidado para não queimar.
- Com cuidado, adicione 1,5 litro de leite ao caramelo, mexendo sempre. O caramelo pode endurecer, mas logo vai derreter novamente com o calor do leite.
- Acrescente o arroz cru, a canela em pau, os cravos-da-índia e uma pitada de sal. Mexa para misturar bem.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até o arroz ficar bem macio e o leite começar a engrossar (cerca de 30 a 35 minutos).
- Junte 1 xícara de açúcar e, se desejar, a baunilha. Misture bem e continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos, até obter um arroz doce cremoso.
- Desligue o fogo. Sirva o arroz doce morno ou gelado, polvilhado com canela em pó, se desejar.
Informações adicionais
O arroz doce com açúcar queimado é um clássico brasileiro que atravessa gerações e encanta todos com sua cremosidade e sabor marcante. Perfeito para festas juninas, cafés em família ou como aquela sobremesa reconfortante após o almoço, essa receita se destaca pela calda caramelizada, que eleva o tradicional arroz doce a outro patamar.
Truques para um arroz doce perfeito
Para garantir uma textura cremosa, mexa a receita com frequência enquanto cozinha, evitando que o arroz grude no fundo da panela ou forme grumos. Utilize arroz do tipo agulhinha, pois libera menos amido, deixando o doce mais leve. Se preferir uma versão ainda mais delicada, experimente adicionar um pouco de creme de leite ao final do cozimento. Ao preparar a calda de caramelo, fique atento ao ponto do açúcar: assim que estiver dourado (sem deixar escurecer demais), é hora de adicionar o leite. Despeje devagar e com cautela, já que a mistura borbulha bastante nesse momento.Dicas de variação e substituições
- Substitua parte do leite integral por leite de coco para uma versão mais aromática e tropical.
- Para um toque sofisticado, adicione raspas de limão siciliano ou laranja junto com as especiarias.
- Gosta de sobremesa mais doce? Ajuste a quantidade de açúcar ao seu gosto – só lembre de considerar o açúcar já presente na calda.
- Se não gostar de cravo ou canela, basta omitir ou substituir por fava de baunilha, que traz perfume incrível à receita.
