Receita de pastel de nata simples
Pastel de nata simples: aprenda como preparar do zero esse clássico português, crocante por fora e cremoso por dentro. Experimente!
Ingredientes
- 1 pacote massa folhada pronta
- 500 ml leite integral
- 4 unidade gemas
- 2 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 120 gramas açúcar
- 1 unidade casca de limão siciliano tira, só a parte amarela
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 250°C e unte forminhas de empada.
- Abra a massa folhada e corte discos para forrar as forminhas, ajustando para que subam um pouco pela lateral.
- Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), extrato de baunilha, casca de limão siciliano e açúcar. Leve ao fogo até começar a ferver, apague o fogo e retire a casca de limão.
- Em uma tigela, misture o amido de milho ao leite reservado e mexa até dissolver por completo.
- Adicione a mistura de amido de milho ao leite da panela. Retorne ao fogo baixo e mexa até engrossar levemente.
- Espere a mistura amornar, acrescente as gemas e misture bem até obter um creme liso.
- Distribua o recheio nas forminhas já forradas com a massa folhada, preenchendo até pouco abaixo da borda.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 15 a 20 minutos, ou até o creme dourar e a massa ficar crocante.
- Retire do forno, espere amornar e sirva seus pastéis de nata simples ainda frescos.
Informações adicionais
Os pastéis de nata simples ganharam o paladar do mundo por sua casquinha crocante e recheio cremoso, sendo perfeitos tanto para um café da manhã especial quanto para um lanche da tarde acompanhado de chá ou café.
Dicas valiosas para um pastel de nata perfeito
- Use massa folhada gelada: Isso ajuda a conseguir aquela textura bem laminada e evita que encolha ao assar nas forminhas.
- Evite ferver o creme após adicionar as gemas: Assim, você evita que o recheio fique com sabor forte de ovo ou que talhe.
- Para perfumar o creme, a casca de limão siciliano faz toda diferença, mas você pode substituí-la por pau de canela para uma versão tradicional de Lisboa.
- O ponto do creme é quando ele começa a engrossar, mas ainda está maleável e brilhante. Se cozinhar demais, pode perder a cremosidade.
- Pode-se substituir parte do leite por creme de leite fresco para um toque ainda mais rico.
Técnicas e sugestões para servir
- Pode polvilhar canela em pó ou um pouco de açúcar de confeiteiro sobre os pastéis ainda mornos — um clássico português!
- Os pastéis ficam ainda melhores quando servidos no dia, mas, se sobrar, basta aquecê-los levemente no forno para recuperar a crocância.
- Experimente fazer versões mini usando formas menores ou, para uma apresentação diferente, sirva-os com frutas frescas, como morangos ou mirtilos.
