Receita de carne na panela
Carne na panela é irresistível. Veja como essa versão prática resulta em sabor marcante e carne desmanchando na boca.
Ingredientes
- 1 kg acém bovino em cubos grandes
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 3 dente alho amassados
- 2 unidade tomate picados, sem sementes
- 1 unidade cenoura em rodelas grossas
- 2 xícara água quente
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 folha louro
- 0.5 colher de chá colorau opcional
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado, para finalizar
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela de pressão com azeite de oliva e doure a carne em cubos em fogo alto, selando todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue cebola picada e alho amassado até dourar levemente.
- Adicione o tomate picado e refogue até começar a desmanchar, formando um molho.
- Coloque a carne de volta na panela. Junte a cenoura em rodelas, folha de louro e colorau (se usar). Misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a água quente até quase cobrir os ingredientes.
- Tampe a panela, leve ao fogo e, após pegar pressão, cozinhe por 35 a 40 minutos. Desligue e espere a pressão sair.
- Abra a panela, verifique se a carne está macia e ajusta o tempero, se necessário. Se desejar um molho mais espesso, deixe cozinhar sem tampa até reduzir.
- Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou purê de batatas.
Informações adicionais
A carne na panela é um verdadeiro coringa na cozinha brasileira, famosa por sua praticidade e pelo sabor marcante que conquista todos ao redor da mesa. Seja para um almoço de domingo em família ou para um jantar aconchegante durante a semana, essa receita traz conforto e deliciosas lembranças de infância.
Truques para carne sempre macia: Prefira cortes como acém, músculo ou peito, pois ficam suculentos após o cozimento longo. Dourar bem os cubos de carne antes de colocar o líquido é fundamental para “selar” os sucos e garantir mais sabor ao prato.
Quer inovar? Acrescente batatas, abóbora ou mandioquinha, que absorvem o molho e enriquecem a refeição. O vinho tinto seco pode substituir parte da água quente, conferindo um toque sofisticado. Na falta do colorau, use páprica doce para realçar a cor e o aroma.
Dicas importantes:
- Corte os vegetais em pedaços grandes para que não desmanchem.
- Deixe a panela atingir boa temperatura antes de selar a carne, evitando que ela solte água e fique cozida sem dourar.
- Se o molho estiver muito ralo após abrir a panela, cozinhe mais alguns minutos com a tampa aberta para encorpar.
