Receita de um bom arroz doce

Arroz doce tradicional fácil, cremoso e com aquele sabor de infância. Descubra a receita completa e surpreenda-se com a praticidade!

Tempo de Preparo 41

Prato Sobremesa

Culinária Brasileira

Porções 6 porções

Calorias 240 kcal

Ingredientes

1 xícara arroz branco
1 litro leite integral
1 xícara açúcar
1 unidade pau de canela
3 unidade cravos-da-índia
1 pitada sal
0.5 lata leite condensado
1 colher de chá essência de baunilha opcional
1 colher de sopa canela em pó para polvilhar

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Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque o arroz branco, o leite integral, o pau de canela, os cravos-da-índia e uma pitada de sal. Misture bem.
Leve ao fogo médio-baixo, sem tampar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Quando o arroz estiver quase macio (após cerca de 20 minutos), adicione o açúcar e continue cozinhando, sempre mexendo, até o arroz ficar bem cremoso e macio.
Reduza o fogo e acrescente o leite condensado. Misture e cozinhe por mais 5 minutos, até o creme encorpar.
Desligue o fogo, retire o pau de canela e os cravos. Se desejar, misture a essência de baunilha para dar um toque especial.
Distribua o arroz doce em taças ou refratário. Polvilhe canela em pó por cima e sirva morno ou gelado, conforme preferência.

Informações adicionais

O arroz doce tradicional é um daqueles clássicos que atravessam gerações e sempre faz bonito nas mesas brasileiras, seja em festas juninas ou em reuniões de família. Sua versatilidade permite agradar diferentes públicos e, com algumas adaptações simples, transformar a receita básica em sobremesas especiais para toda ocasião.

Segredos para um arroz doce cremoso

Mexa com frequência durante o cozimento, isso evita que o arroz grude no fundo da panela e garante uma textura perfeita. Se preferir um arroz doce mais cremoso, use leite integral e não economize no tempo de cozimento — quanto mais devagar, mais cremoso ficará. Não lave o arroz antes de cozinhar: o amido liberado durante o preparo contribui para a cremosidade.

Substituições e variações

Quer dar um toque especial? Substitua parte do leite por leite de coco para uma versão com notas tropicais. Incremente com raspas de limão ou laranja ao final do cozimento para um aroma cítrico surpreendente. Se não tiver canela em pau, utilize canela em pó apenas na finalização, para não amargar.

Como servir e sugestões de acompanhamentos

Servir o arroz doce ainda morno é um carinho, mas gelado também conquista muitos fãs. Experimente polvilhar um pouco de canela extra ou noz-moscada ralada no momento de servir. Para uma apresentação mais sofisticada, sirva em pequenas taças individuais com um toque de creme de leite fresco por cima. Ele combina muito bem com doces de frutas, paçoca ou até um leve crocante de castanhas.

Dicas finais de preparo

Prefira panelas de fundo grosso para evitar queimar o fundo. Caso queira uma versão ainda mais doce, varie as quantidades de leite condensado e açúcar conforme seu paladar, mas vá provando aos poucos. Se sobrar arroz doce, guarde em recipiente bem fechado na geladeira por até três dias — o sabor costuma ficar até mais apurado no dia seguinte!