Receita de torta red velvet
Receita de torta red velvet: massa úmida, cobertura cremosa e resultado digno de confeitaria. Veja como preparar em casa!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2.5 xícara farinha de trigo
- 1 xícara açúcar demerara
- 0.5 xícara cacau em pó preferencialmente alcalino
- 1 colher de chá fermento químico
- 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio
- 0.5 colher de chá sal
- 1 xícara iogurte natural desnatado
- 0.5 xícara óleo vegetal
- 3 ovos
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 colher de sopa corante vermelho em gel
Ingredientes da cobertura
- 400 g cream cheese light
- 2 colher de sopa manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 0.5 xícara açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture e reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o óleo, o iogurte, o vinagre, o extrato de baunilha e o corante vermelho. Misture até ficar homogêneo.
- Adicione os ingredientes secos aos poucos à mistura líquida, misturando delicadamente até incorporar. Não bata em excesso.
- Transfira a massa para a forma untada. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até espetar um palito e ele sair limpo.
- Deixe a massa esfriar completamente antes de desenformar.
Preparo da cobertura
- Na batedeira, bata o cream cheese e a manteiga até formar um creme liso.
- Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e continue batendo até incorporar completamente.
- Por fim, acrescente o extrato de baunilha e bata só até misturar.
Montagem
- Com o bolo já frio, cubra toda a superfície com a cobertura de cream cheese, usando uma espátula para alisar.
- Se desejar, decore com farelos da própria massa para um acabamento clássico e sirva em seguida.
Informações adicionais
A torta red velvet conquistou paladares ao redor do mundo e, com seu visual marcante e sabor delicado, é perfeita tanto para ocasiões especiais quanto para um cafezinho da tarde diferenciado. Versátil, essa receita pode ser adaptada para diferentes tamanhos e formatos, facilitando o preparo em casa.
Dica prática: Para garantir a cor intensa e vibrante da torta, prefira o corante alimentício em gel. Assim, você precisará de uma quantidade menor e a textura da massa será mantida. Caso queira uma versão mais natural, utilize suco de beterraba concentrado, lembrando que ele pode alterar levemente o sabor final.
Um truque essencial é peneirar farinha, cacau em pó e demais ingredientes secos antes de adicioná-los à massa. Isso evita a formação de grumos, deixando a torta fofinha e mais delicada. Misturar delicadamente após unir ingredientes secos e molhados evita o desenvolvimento excessivo do glúten, resultando numa textura ainda mais macia.
Se não tiver iogurte natural desnatado, use leite integral ou até mesmo creme de leite fresco para uma torta mais rica. O vinagre de maçã pode ser substituído por suco de limão, que também ajuda a intensificar a cor e a textura.
Sugestão para servir: A torta red velvet fica irresistível gelada, acompanhada de frutas frescas como morangos ou mirtilos. Para finalizações elegantes, decore com pétalas de flores comestíveis ou raspas de chocolate branco.
Experimente ainda montar a receita em formato de mini-tortas individuais, especialmente quando receber convidados ou para festas. E lembre-se: o segredo de um bom red velvet está tanto na qualidade do cacau quanto na suavidade do cream cheese do recheio – escolha ingredientes frescos para um resultado digno de confeitaria!
