Receita de salada de berinjela
Salada de berinjela: receita prática, leve e nutritiva para refeições rápidas, cheia de sabor e com aquele toque especial caseiro.
Ingredientes
- 2 unidade berinjela médias, cortadas em tiras finas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras finas
- 1 unidade pimentão amarelo em tiras finas
- 1 unidade cebola roxa em tiras
- 2 dente alho picados
- 0.25 xícara azeite de oliva extra virgem
- 0.33 xícara vinagre de maçã
- 0.5 xícara salsinha fresca picada
- 0.25 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 2 colher de sopa azeitona preta fatiada
- 2 colher de sopa orégano seco
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, corte as berinjelas e os pimentões em tiras finas.
- Distribua as tiras de berinjela em uma peneira, polvilhe um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos. Depois, enxágue e esprema levemente para retirar o excesso de água.
- Em uma assadeira grande, coloque as tiras de berinjela, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cebola roxa e alho picado.
- Regue com o azeite de oliva e o vinagre de maçã, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem para que tudo fique temperado de maneira uniforme.
- Leve ao forno e asse por 25 minutos, mexendo na metade do tempo para assar por igual. Os vegetais devem ficar macios, dourados e levemente caramelizados.
- Retire do forno, aguarde esfriar e transfira para uma tigela.
- Acrescente a salsinha picada e as azeitonas fatiadas. Misture novamente e ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva fria ou em temperatura ambiente. Ideal como acompanhamento ou entrada.
Informações adicionais
A salada de berinjela é um dos preparos mais versáteis da culinária clássica: pode ser servida como entrada, acompanhamento para carnes ou até mesmo como recheio de sanduíches e wraps. Seu toque agridoce, com o contraste dos vegetais e o frescor do azeite, agrada quem busca refeições práticas sem abrir mão do sabor.
Dicas para o sucesso da sua salada de berinjela
- Evite amargor: cortar as berinjelas em tiras e deixá-las de molho com sal ajuda a retirar o amargor típico desse vegetal. Não esqueça de enxaguar antes de seguir o preparo.
- Transforme com cores: use pimentões coloridos (vermelho, amarelo, verde) para uma apresentação atraente e diferentes sabores.
- O ponto do forno: assar os vegetais até dourar (sem queimar!) dá textura levemente crocante e sabor caramelizado, realçando o perfil da salada.
Variações e substituições criativas
- Substitua a salsinha fresca por folhas de hortelã ou manjericão para refrescar ainda mais.
- Inclua nozes ou castanhas picadas para um toque crocante.
- Para um perfil agridoce, adicione passas ou damascos picados no final.
- Troque o vinagre de maçã por balsâmico se quiser um sabor mais intenso.
