Receitas de sobremesa de restaurante
Receitas de sobremesa de restaurante: aprenda a fazer mousse de chocolate leve e sofisticada, perfeita para impressionar sem sair de casa.
Ingredientes
- 170 g chocolate meio amargo picado
- 3 unidade ovo claras e gemas separadas
- 3 colher de sopa açúcar demerara
- 1 pitada sal
- 150 ml iogurte natural desnatado pode ser grego
Modo de Preparo
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo sempre até ficar liso. Reserve para amornar.
- Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as claras e a pitada de sal até começar a espumar, então adicione o açúcar demerara aos poucos, batendo até formar picos firmes.
- Em outra tigela, misture as gemas com o iogurte até ficar homogêneo.
- Adicione o chocolate derretido (já morno) à mistura de gemas e iogurte e misture bem.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate, mexendo devagar de baixo para cima, para manter a mousse aerada.
- Divida a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Se desejar, decore com raspas de chocolate ou folhas de hortelã antes de servir.
Informações adicionais
Esta receita de mousse de chocolate leve é um verdadeiro curinga entre as sobremesas sofisticadas de restaurante — combina praticidade com aquele toque aveludado que surpreende quem prova. Versátil, ela aparece tanto em jantares especiais quanto em almoços descontraídos com amigos.
Dicas que fazem a diferença
- Chocolate de qualidade: Escolha um bom chocolate meio amargo, pois ele é responsável pelo sabor intenso e equilibrado da mousse.
- Iogurte para leveza: O iogurte desnatado substitui o creme de leite, trazendo uma textura mais aerada e menos calórica. Caso prefira, experimente o iogurte grego para uma mousse mais cremosa.
- Em neve perfeita: Bater as claras com um pouco de sal ajuda a estabilizá-las. Adicione o açúcar gradualmente para um resultado brilhante e consistente.
Truques de preparo
- Ao derreter o chocolate, faça em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, para evitar queimar.
- Incorpore as claras delicadamente, mexendo sempre de baixo para cima, para preservar a leveza da mousse.
- Sirva a mousse bem gelada: isso realça o sabor do chocolate e a textura aerada.
Variações e harmonizações
- Dê um toque especial com raspas de laranja, pitadas de pimenta ou um fio de licor de café na mistura antes de gelar.
- Quer uma apresentação de restaurante? Finalize com frutas vermelhas frescas, folhinhas de hortelã ou lascas de chocolate amargo.
- Para acompanhar, aposte em um café espresso, um vinho do Porto ou até uma bola de sorvete de baunilha.
