Receita de massa carbonara tradicional
Receita de massa carbonara tradicional simples e saborosa, com ingredientes fáceis. O prato italiano perfeito para seu jantar especial.
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 150 g bacon ou pancetta
- 3 unidade ovos use ovos grandes
- 1 unidade gema gema extra para cremosidade
- 1 xícara queijo parmesão ralado também pode usar pecorino
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Modo de Preparo
- Coloque água para ferver em uma panela grande. Adicione uma pitada de sal quando levantar fervura.
- Cozinhe o espaguete até ficar al dente, seguindo o tempo recomendado na embalagem. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, corte o bacon ou pancetta em cubos pequenos.
- Frite o bacon em fogo médio até dourar e ficar crocante. Desligue o fogo e reserve na frigideira.
- Em uma tigela, bata os ovos e a gema extra. Junte o queijo parmesão ralado e misture até formar um creme espesso.
- Junte o espaguete escorrido ao bacon ainda quente, misturando bem para envolver com a gordura do bacon.
- Adicione a mistura de ovos e queijo à massa, misturando rapidamente para criar um molho cremoso sem cozinhar demais os ovos.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para deixar o molho mais cremoso.
- Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.
Informações adicionais
A massa carbonara tradicional é uma das estrelas da culinária italiana, famosa por sua combinação irresistível de cremosidade e sabor intenso. Seja para um almoço prático ou um jantar especial, é sempre uma ótima pedida por sua simplicidade e sofisticação ao mesmo tempo.
Dicas para acertar o carbonara ideal
- Utilize ovos frescos e queijos de qualidade: isso faz toda a diferença na cremosidade do molho.
- Atenção ao tempo de cozimento da massa: mantenha o espaguete al dente para absorver melhor o molho e garantir textura.
- Para substituir a pancetta, use bacon em cubos, mas escorra um pouco da gordura para não pesar no preparo.
- Nunca leve os ovos ao fogo direto. O segredo da cremosidade do carbonara está em misturar os ovos com a massa ainda quente e desligar o fogo, evitando que os ovos cozinhem demais e talhem.
- Se o molho ficar espesso demais, acrescente um pouco da água do cozimento da massa, que contém amido e ajuda a dar o ponto perfeito ao molho.
Variações e sugestões de acompanhamento
- Experimente adicionar um pouco de ervilhas frescas para um toque de cor e sabor suave.
- Substitua o parmesão tradicional por queijo pecorino para um sabor mais marcante, como é feito em algumas regiões da Itália.
- Sirva com uma salada verde crocante para equilibrar o prato, além de pão artesanal levemente tostado e um bom vinho branco seco para acompanhar.
