Paleta de cordeiro assada
Paleta de cordeiro assada, fácil e cheia de sabor. Descubra o segredo para uma carne macia e dourada com poucos ingredientes.
Ingredientes
- 1 kg paleta de cordeiro limpa, com osso
- 2 dente alho picados ou amassados
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa sal ou a gosto
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 2 ramo alecrim fresco
- 1 unidade limão siciliano sumo
- 100 ml vinho branco seco
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Em uma tigela, misture alho, azeite, sal, pimenta-do-reino, alecrim e o suco de limão.
- Pegue a paleta de cordeiro e esfregue essa mistura em toda a carne, garantindo que fique bem temperada. Se possível, massageie para o tempero penetrar.
- Coloque a paleta em uma assadeira, regue com o vinho branco e cubra com papel-alumínio, deixando bem fechado.
- Leve ao forno e asse por cerca de 2 horas. O forno deve estar moderado para cozinhar lentamente e garantir que a carne fique macia.
- Após esse tempo, remova o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220 °C. Volte a assadeira por mais 40 minutos para dourar.
- Durante esse tempo, regue a paleta com os próprios líquidos a cada 15 minutos para garantir suculência.
- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Informações adicionais
A paleta de cordeiro assada é aquela receita coringa que faz bonito em ocasiões especiais e reuniões familiares, mas também pode transformar um almoço de domingo em uma experiência inesquecível. Seja servida como prato principal de festas ou para reunir pessoas queridas em volta da mesa, essa receita conquista pelo sabor marcante e textura suculenta da carne.
Dicas para uma paleta de cordeiro perfeita
- Marinada longa faz diferença: Se tiver tempo, tempere e deixe a paleta descansar coberta na geladeira por até 24 horas. Assim, o sabor dos temperos penetra ainda mais.
- Cuidado com o excesso de temperatura: Para carnes de cordeiro, cozinhar devagar em fogo moderado é o segredo para garantir maciez e suculência. Evite fornos muito quentes no começo para não ressecar a carne.
- Substituições inteligentes: Não encontrou alecrim fresco? Tomilho ou salsa fresca também combinam bem. O vinho branco pode ser substituído por caldo de legumes para um sabor mais suave.
- Regue durante o processo: Manter a carne úmida durante o assado maratonando de vez em quando com o próprio molho da assadeira faz toda a diferença na textura final.
