Receita de pastel japonês
Pastel japonês crocante: veja como preparar essa receita clássica, com recheio leve e prático, perfeita para surpreender família e amigos.
Ingredientes
Massa
- 2 xícara farinha de trigo tradicional, sem fermento
- 0.5 xícara água morna
- 2 colher de sopa óleo de gergelim tostado
- 1 colher de chá sal
Recheio
- 300 g carne moída suína ou bovina pode misturar os dois tipos
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 unidade cebolinha fatiada fina
- 1 colher de sopa molho shoyu
- 1 colher de chá óleo de gergelim tostado
- 0.5 colher de chá gengibre ralado
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Para fritar
- 500 ml óleo vegetal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione água morna aos poucos e óleo de gergelim tostado, mexendo inicialmente com uma colher e depois com as mãos até formar uma massa uniforme.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar lisa e maleável.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos, coberta com um pano.
Preparo do recheio
- Em uma tigela, coloque a carne moída, cebola picada, cebolinha fatiada, molho shoyu, óleo de gergelim, gengibre ralado, sal e pimenta-do-reino.
- Misture tudo até encorpar e obter um recheio bem temperado.
Montagem dos pastéis
- Divida a massa em pequenas porções e abra discos finos com um rolo, polvilhando farinha para não grudar.
- Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco, dobre ao meio e pressione as bordas com os dedos ou um garfo para fechar bem.
Fritura
- Aqueça óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir 180 °C (ou faça o teste do palito: se borbulhar forte, está pronto).
- Frite os pastéis poucos por vez até dourarem dos dois lados, cerca de 2 a 3 minutos.
- Escorra em papel toalha e sirva em seguida, ainda quentes e crocantes.
Informações adicionais
O pastel japonês, conhecido pelo equilíbrio de sabores e texturas, conquista pela crocância irresistível e pelo recheio suave e suculento. Versátil, é perfeito para reuniões informais, festas e até como lanche rápido em dias corridos.
Se preferir uma versão mais leve, asse os pastéis pincelados com azeite até dourar.
Dicas práticas para surpreender no preparo
- Massa sempre fresca: Deixe-a descansar o tempo indicado para garantir elasticidade e facilidade ao abrir. Caso queira preparar com antecedência, enrole em filme plástico e armazene na geladeira por até 24 horas.
- Não exagere no recheio! Evite vazamentos durante a fritura adicionando pequenas porções no centro do disco e vedando bem as bordas.
- Substitua e varie: Para uma versão vegetariana, troque a carne moída por cogumelos salteados e repolho picado. Tofu bem temperado também é excelente substituto.
- Temperos orientais: Experimente aromatizar o recheio com óleo de pimenta ou um toque de missô para camadas extras de sabor.
Técnicas que fazem a diferença
Abra a massa sempre sobre uma superfície levemente enfarinhada, mantendo espessura fina e uniforme para garantir pastel sequinho. Frite em óleo bem aquecido, sem sobrecarregar a panela, pois isso mantém o pastel firme e sem excesso de gordura.Se preferir uma versão mais leve, asse os pastéis pincelados com azeite até dourar.
