Receita de carne recheada assada no forno
Carne recheada assada no forno: receita fácil, cheia de sabor e ideal para impressionar quem ama almoço caprichado.
Ingredientes
- 1.5 kg maminha ou outra peça de carne para assar, limpa
- 150 g presunto fatiado
- 150 g queijo mussarela fatiado
- 1 unidade cenoura cortada em palitos
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 0.5 xícara azeitonas verdes recheadas em rodelas
- 4 dente alho picados
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher de sopa molho inglês
- 1 colher de café pimenta-do-reino
- 2 colher de chá sal
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 xícara vinho tinto seco
- 1 xícara água quente
Modo de Preparo
Preparo da carne e do recheio
- Com uma faca afiada, faça um corte no meio da maminha formando uma bolsa, sem atravessar as laterais.
- Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino, alho picado, mostarda, molho inglês e regue com o azeite de oliva. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Montagem do recheio
- Abra a carne, formando um espaço interno, e recheie com presunto, queijo mussarela, cenoura em palitos, pimentão em tiras e azeitonas.
- Feche a carne com palitos de dente ou costure com barbante culinário, garantindo que o recheio fique bem firme.
Assamento
- Coloque a carne recheada em uma assadeira, regue com o vinho tinto seco e a água quente.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 60 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira, até a carne ficar dourada e suculenta.
- Espere 5 minutos antes de fatiar, retire os palitos ou barbante e sirva em seguida.
Informações adicionais
Nada como preparar uma carne recheada assada no forno para reunir família e amigos. Versátil e sempre impactante, essa receita permite inúmeras combinações de recheios, adaptando-se ao gosto de cada ocasião. É uma aposta certeira para celebrações ou quando você quer simplesmente surpreender no almoço de domingo.
Dicas para um recheio irresistível
Para que o recheio fique bem distribuído e derreta no ponto certo, utilize frios de qualidade e ingredientes firmes, como cenoura e pimentão. Se desejar, adicione folhas de espinafre, tomate seco ou até fatias finas de bacon para incrementar o sabor. Ao escolher o corte de carne, prefira peças inteiras e compridas, como maminha ou fraldinha. Esses cortes facilitam a abertura para o recheio e mantêm a suculência após o assado. Use uma faca longa para abrir a "bolsa" sem perfurar até as extremidades e, se preferir, peça ajuda ao açougueiro para já deixar a carne pronta para rechear.Truques de preparo que fazem diferença
- Marinar a carne por pelo menos 30 minutos garante sabor em todas as camadas.
- Amarre bem com barbante culinário ou use palitos para evitar que o recheio escape durante o assamento.
- Regue a carne com o molho formado na assadeira a cada 20 minutos após retirar o papel-alumínio, o que assegura uma crosta dourada e sabor marcante.
