Receita de carne seca
Carne seca caseira, do dessalgue ao preparo. Saiba como fazer uma carne seca suculenta e desfiada facilmente em casa.
Ingredientes
- 1 kg carne de sol ou charque em peças
- 2 litro água para dessalgar
- 1 unidade cebola grande picada
- 3 dente alho picados
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
- 0.5 colher de chá colorau opcional
- 1 colher de sopa salsinha picada opcional
Modo de Preparo
Dessalgar a carne seca
- Corte a carne seca em pedaços grandes e lave bem para retirar o excesso de sal.
- Coloque a carne em uma tigela, cubra com água fria e leve à geladeira por 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
Cozimento da carne
- Transfira a carne dessalgada para uma panela de pressão, cubra com água limpa e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Escorra a carne, espere amornar e, com um garfo, desfie completamente.
Preparo da carne desfiada
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- Adicione a carne seca desfiada, a pimenta-do-reino e o colorau. Misture bem e refogue até secar um pouco o líquido.
- Ajuste o sal se necessário e, se desejar, finalize com salsinha picada.
- Sirva quente, acompanhada de arroz branco, mandioca ou purê.
Informações adicionais
A carne seca é um dos ingredientes mais queridos da culinária brasileira, famosa por sua versatilidade em pratos tradicionais e modernos. Preparar uma boa carne seca caseira pode transformar qualquer refeição, seja no almoço da semana ou em ocasiões especiais, trazendo sabor marcante e uma textura irresistível.
Dicas para o dessalgue perfeito: O segredo de uma carne seca bem-feita começa no dessalgue. Troque a água várias vezes durante o processo e, se quiser agilizar, utilize água gelada para reduzir o sabor salgado sem perder a maciez da carne. Para quem busca uma alternativa rápida, o dessalgue pode ser realizado em água corrente por algumas horas, mas sem o toque suave do método longo.
Truques de preparo: Após o cozimento, desfie a carne manualmente ou utilizando dois garfos ainda morna, pois assim ela fica mais soltinha e fácil de trabalhar. Para um sabor agregado, refogue sempre a cebola e o alho até dourarem bem antes de adicionar a carne, isso realça o aroma do prato.
Personalize a receita: Experimente adicionar pimentões coloridos ou um pouco de cheiro-verde no final do preparo para um toque especial de cor e frescor. Para versões diferentes, troque o azeite por manteiga de garrafa ou acrescente cubinhos de abóbora durante o refogado, trazendo outra camada de sabor.
