Receita de pastel de feira com cachaça
Pastel de feira com cachaça: aprenda o segredo da massa mais sequinha, famosa nas barracas, para fazer em casa.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara água morna
Recheio sugerido
- 200 g queijo muçarela ralado
- 200 g presunto picado
- 1 colher de sopa orégano opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal, o óleo e a cachaça.
- Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem e fritura
- Divida a massa em pequenas porções e abra com um rolo, deixando-a bem fina.
- Coloque o recheio de presunto, queijo e orégano no centro de cada porção de massa.
- Dobre formando o pastel e pressione as bordas com um garfo para fechar bem.
- Aqueça óleo em uma panela funda. Quando estiver bem quente, frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, ainda quente e crocante!
Informações adicionais
Esta receita de pastel de feira com cachaça é um verdadeiro clássico brasileiro. Fácil de preparar e extremamente versátil, funciona bem tanto em reuniões com amigos quanto em um almoço descontraído de fim de semana. A adição da cachaça na massa é o grande segredo: ela evapora durante a fritura, deixando o pastel mais seco e crocante, sem alterar o sabor.
Dicas para um pastel perfeito
- Abertura da massa: Procure abrir a massa o mais fina possível, usando sempre um pouco de farinha para evitar que grude no rolo. Quanto mais fina, mais crocante ficará após fritar.
- Temperatura do óleo: Mantenha o óleo bem quente (cerca de 180°C). O pastel deve borbulhar imediatamente ao ser colocado no óleo, selando e garantindo textura sequinha. Se o óleo estiver frio, a massa ficará pesada e encharcada.
- Vedação: Feche muito bem as bordas com um garfo, pressionando firme. Isso evita que o recheio escape e o óleo entre na massa.
Substituições e variações
- Se não tiver cachaça, pode substituir por vodka ou até mesmo vinagre branco, que também ajudam a garantir a crocância.
- O recheio de presunto e queijo é só o começo: aposte em carne moída bem temperada, palmito com catupiry, ou mesmo legumes grelhados para versões vegetarianas.
- Para um sabor extra na massa, adicione uma pitada de páprica ou orégano seco diretamente na farinha.
Servindo e acompanhando
- Sirva os pastéis recém-fritos acompanhados de um molho de pimenta caseiro, vinagrete ou limão fresco espremido na hora – fica irresistível!
- Quer uma refeição completa de feira? Prepare junto um caldo de cana gelado ou suco natural para harmonizar com o sabor dos pastéis.
