Receita de massa de torta
Receita de massa de torta fácil. Uma base leve, crocante e saborosa para tortas doces ou salgadas. Aprenda como preparo rápido!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 80 g manteiga gelada picada em cubos
- 1 unidade ovo
- 1 colher de sopa água gelada
- 1 colher de café sal
Modo de Preparo
Preparo da massa de torta
- Em um bowl, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e, usando a ponta dos dedos, vá incorporando à farinha até obter uma textura de farofa grossa.
- Junte o ovo e a água gelada. Misture até a massa começar a unir. Não trabalhe demais para não perder a crocância.
- Modele um disco, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
- Abra a massa com um rolo sobre superfície enfarinhada e forre o fundo e laterais de uma forma de torta. Fure o fundo com um garfo.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos (ou até dourar levemente), se for usar como base para recheios frios. Se for voltar ao forno com o recheio, pré-asse por apenas 10 minutos.
Informações adicionais
A massa de torta é uma daquelas receitas-curinga que tornam qualquer refeição mais especial, seja em tortas doces, salgadas, quiches ou empadões. Sua versatilidade permite usar diferentes recheios e criar pratos para desde um lanche rápido até um jantar sofisticado.
Dicas para o sucesso da sua massa de torta
- Manteiga gelada faz toda a diferença! Certifique-se de que a manteiga esteja realmente fria ao misturar com a farinha. Isso garante uma textura crocante e evita que a massa fique pesada.
- Não sove em excesso. O segredo é unir os ingredientes rapidamente, apenas até formar uma massa homogênea. Sovar demais ativa o glúten, deixando a massa elástica e menos quebradiça.
- Descansar é essencial. Deixe a massa na geladeira, pois isso relaxa o glúten e facilita abrir a massa depois, evitando que encolha ao assar.
Substituições e variações criativas
- Para uma versão mais saudável, experimente substituir parte da farinha branca por farinha integral.
- Use margarina bem gelada se não tiver manteiga, mas prepare-se para um resultado um pouco diferente em sabor e textura.
- Adicione ervas secas finas (como alecrim ou orégano) na massa para tortas salgadas, ou raspas de limão para versões doces.
Técnicas e truques de preparo
- Peneirar os ingredientes secos antes de começar evita grumos e deixa a massa mais leve.
- Se perceber que a massa está rachando ao abrir, deixe descansar mais alguns minutos fora da geladeira e polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície.
- Para um resultado dourado e brilhante, pincele gema de ovo sobre a massa antes de assar.
Como servir e sugestões de combinações
- Sirva sua torta acompanhada de uma salada verde fresca e um molho de iogurte ou mostarda, trazendo equilíbrio e leveza.
- Experimente criar mini-tortinhas para servir em festas e lanches, ou varie o formato (retangular, trançado, etc) para surpreender visualmente.
- A massa também pode ser pré-assada para ser usada com recheios frios, como cremes salgados ou doces tipo cheesecake.
