Receita de doce de leite caseiro com leite de vaca
Doce de leite caseiro com leite de vaca: fácil, cremoso e irresistível, preparado no fogão com poucos ingredientes. Experimente essa delícia artesanal!
Ingredientes
- 2 litros leite de vaca integral
- 2 xícara açúcar cristal
- 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
- Em uma panela grande e funda, coloque 2 litros de leite de vaca integral e 2 xícaras de açúcar cristal. Misture bem para dissolver o açúcar.
- Leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre com uma colher de pau até começar a ferver.
- Quando ferver, adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e continue mexendo para evitar que o leite transborde.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 2 horas, ou até o doce engrossar e adquirir coloração marrom-dourada cremosa.
- Mexa com mais frequência quando o doce começar a engrossar, raspando bem o fundo e as laterais para não queimar.
- Quando atingir o ponto desejado (consistência cremosa, escorrendo lentamente da colher), desligue o fogo.
- Transfira o doce de leite para um recipiente limpo, espere esfriar e guarde na geladeira.
Informações adicionais
Fazer doce de leite caseiro com leite de vaca é mergulhar em uma das tradições mais queridas das cozinhas brasileiras. Versátil e irresistível, ele brilha tanto sozinho, como acompanhamento de queijos ou até em recheios e coberturas de bolos, pães e sobremesas geladas.
Dicas infalíveis para acertar o ponto
- Mexa sempre: Para evitar que o doce grude ou queime no fundo da panela, mexa com frequência, especialmente nos minutos finais, quando o doce engrossa rápido.
- Ponto ideal: Um truque é passar a colher no fundo da panela; se formar um caminho que demora a se fechar, está no ponto cremoso.
- Bicarbonato na medida: O bicarbonato realça a cor e deixa a textura mais aveludada, mas cuidado para não exagerar para não alterar o sabor.
- Panela adequada: Prefira panelas de fundo grosso, que distribuem melhor o calor e reduzem as chances de queimar.
Substituições e melhorias
- Se desejar um sabor diferente, substitua metade do leite de vaca por leite de coco para uma versão mais exótica.
- Para quem prefere menos açúcar, experimente usar 1,5 xícara e adapte ao seu gosto.
Variações e usos criativos
- Adicione canela em pau ou cravo-da-índia durante o cozimento para um toque especial (retire antes de guardar).
- Sirva com pão fresquinho, torradas ou como acompanhamento de frutas como banana e mamão.
- Transforme seu doce de leite em palha italiana, recheio de churros ou brigadeiro de colher misturando chocolate, biscoito ou outros ingredientes ao final do preparo.
