Receita de carne seca com abobora e quiabo
Carne seca com abóbora e quiabo: prato tradicional do sertão, gostoso e nutritivo. Surpreenda sua família com essa receita cheia de sabor.
Ingredientes
- 500 g carne seca dessalgada e desfiada
- 600 g abóbora cabotiá em cubos grandes
- 250 g quiabo cortado em rodelas grossas
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola picada
- 3 dente alho picados
- 2 unidade tomate sem sementes, picados
- 1 colher de chá colorau
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 2 xícara água quente
- 3 colher de sopa cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue bem, deixando dourar levemente.
- Acrescente o tomate picado, o colorau e a pimenta-do-reino. Misture e deixe cozinhar até o tomate começar a desmanchar.
- Coloque a abóbora em cubos, misture e adicione a água quente. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
- Adicione o quiabo picado e o sal. Misture suavemente e cozinhe sem tampa por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde e sirva ainda quente.
Informações adicionais
A carne seca com abóbora e quiabo é um clássico nordestino que conquista tanto pelo sabor marcante quanto pela versatilidade. Perfeita para um almoço especial de domingo, ela também vai surpreender em refeições do dia a dia, trazendo conforto e riqueza de sabores à mesa.
Dicas práticas para aprimorar seu preparo
- Desalgue bem a carne seca: troque a água de dessalga algumas vezes e, se possível, deixe de molho de um dia para o outro na geladeira. Isso garante que fique saborosa sem excesso de sal.
- Para um quiabo sem baba, lave e seque bem antes de cortar. Refogue separadamente em fogo alto por alguns minutos antes de adicionar ao prato, reduzindo a viscosidade.
- Textura e cozimento perfeito: acrescente a abóbora somente quando a carne estiver bem refogada. Assim, ela cozinha sem desmanchar e mantém pedaços firmes, ideais na apresentação do prato.
Substituições e variações criativas
- Troque a abóbora cabotiá por outra variedade de abóbora madura, como moranga ou japonesa, se preferir sabor diferente.
- Não encontrou quiabo? Experimente com maxixe ou jiló para um toque regional diferente.
- Para uma versão mais rica, acrescente paio ou bacon no refogado inicial. Eles incrementam o sabor e tornam o prato ainda mais especial.
