Receita de bolo leite ninho
Bolo de leite Ninho úmido e leve, com massa fofinha e cobertura cremosa. Receita prática para festas, lanche ou sobremesa.
Ingredientes
Massa do bolo
- 3 unidade ovo em temperatura ambiente
- 1 xícara açúcar
- 0.5 xícara óleo vegetal
- 1 xícara leite integral
- 0.75 xícara leite em pó Ninho
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento químico em pó
- 0.25 colher de chá sal
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Calda para umedecer
- 1 xícara leite integral
- 2 colher de sopa leite em pó Ninho
Recheio e cobertura (chantininho)
- 400 ml creme de leite fresco bem gelado
- 0.5 xícara leite em pó Ninho
- 3 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá essência de baunilha
Finalização
- 2 colher de sopa leite em pó Ninho para polvilhar
- 30 g chocolate branco ralado opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe uma forma (22–24 cm redonda ou 20×30 cm). Separe todos os ingredientes em temperatura ambiente.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por 2–3 minutos até ficar claro e fofo.
- Acrescente o óleo, o leite e a baunilha. Misture até homogeneizar.
- Peneire juntos a farinha de trigo, o leite em pó Ninho e o sal sobre a mistura. Incorpore com fouet ou espátula, sem bater em excesso.
- Adicione o fermento químico e mexa delicadamente apenas até sumir na massa.
- Transfira para a forma, nivele e dê leves batidas para remover bolhas.
- Asse por 35–45 minutos, ou até o teste do palito sair seco. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
- Retire, espere 10 minutos, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de rechear.]}]}}}ющего?}】
Informações adicionais
O bolo de leite Ninho é aquele coringa que agrada do café da tarde às festas de aniversário. A massa fofinha e a cobertura cremosa com chantininho entregam conforto e nostalgia, enquanto a calda realça o sabor do leite em pó sem pesar. Se busca um doce fácil de amar e de preparar, esta é uma escolha certeira.
Dicas essenciais para uma massa fofinha
- Temperatura ambiente: traga ovos e leite para a bancada 20–30 minutos antes. Isso ajuda no crescimento e na textura.
- Peneire os secos: farinha, leite em pó e sal devem ser peneirados para evitar grumos e garantir miolo mais leve.
- Misture sem bater demais: incorpore a farinha com movimentos suaves. Excesso de mistura desenvolve glúten e deixa o bolo denso.
- Forno estável a 180 °C: preaqueça por 10–15 minutos e evite abrir a porta nos primeiros 20 minutos.
- Teste do palito estratégico: espetou, saiu seco ou com poucas migalhas, está pronto. Palito úmido indica mais alguns minutos.
Calda e umidade no ponto
- Dissolva o leite em pó no leite ainda morno para uma calda lisa, sem pelotinhas.
- Quantidades: cerca de 8–10 colheres de sopa de calda para um bolo redondo médio (22–24 cm). Distribua aos poucos, com o bolo frio.
- Furos pequenos: use um palito para perfurar levemente a superfície e favorecer a absorção sem encharcar.
Chantininho estável e cremoso
- Creme de leite fresco bem gelado: 8–12 horas na geladeira. Tigela e batedores frios aceleram o ponto.
- Adição gradual do leite em pó: incorpore aos poucos para evitar grumos e manter aeração.
- Ponto: picos firmes, brilho suave e textura que não racha. Se passar do ponto, salve com 1–2 colheres de sopa de creme fresco.
- Doçura sob controle: ajuste o açúcar de confeiteiro ao final; o leite em pó já contribui com dulçor.
Variações e substituições
- Sem creme fresco: use chantilly vegetal gelado; o sabor muda um pouco, mas a estabilidade é excelente.
- Leite em pó: se não encontrar Ninho, escolha um leite em pó integral de boa qualidade. Evite o desnatado para não perder cremosidade.
- Recheio saborizado: junte raspas de limão-siciliano, cubinhos de morango fresco seco com papel-toalha, ou doce de leite em camadas finas.
- Cobertura brigadeiro de leite Ninho: leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado, 1/2 xícara de leite em pó, 1 colher de sopa de manteiga até ponto de colher. Esfrie e aplique.
Técnicas que elevam o resultado
- Forre o fundo da forma com papel-manteiga para desenformar sem stress.
- Nivele o bolo: aparar a “barriguinha” facilita rechear e dá acabamento profissional.
- Descanso antes de cortar: 20–30 minutos após aplicar a calda permitem que a umidade se distribua de forma uniforme.
Como servir e harmonizar
- Finalização simples: polvilhe uma nuvem de leite em pó e, se quiser contraste, raspas de chocolate branco.
- Acompanhamentos: café filtrado médio, chá de frutas vermelhas ou capuccino suave.
- Para festas: asse em forma retangular, recheie em duas camadas e corte em quadradinhos bem úmidos.
Planejamento, conservação e congelamento
- Adiantar etapas: asse a massa no dia anterior e mantenha bem embalada em temperatura ambiente (clima ameno) ou geladeira.
- Geladeira: bolo montado dura 3 dias bem coberto. Polvilhe o leite em pó apenas na hora de servir para manter o visual.
- Congelamento: camadas de bolo (sem calda e sem cobertura) por até 2 meses, bem embrulhadas. Descongele na geladeira e só então monte.
Resolução de problemas
- Bolo solou ou ficou denso: verifique fermento dentro do prazo, não bata demais após adicionar a farinha e confirme a temperatura do forno.
- Chantininho talhou: estava quente ou excesso de leite em pó. Leve a tigela 10 minutos à geladeira e bata com um fio de creme fresco.
- Bolo seco: aumente levemente a calda (1–2 colheres de sopa) e reduza o tempo de forno, assando até o ponto exato do palito.
