Receita de doce de mamão verde em pedaços
Doce de mamão verde em pedaços com jeito de fazenda, docinho leve, fácil, com poucos ingredientes e irresistível. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 1 unidade mamão verde médio cerca de 1,2kg, firme e fresco
- 2 xícara açúcar cristal também pode usar açúcar demerara
- 4 xícara água para a calda
- 5 unidade cravos-da-índia
- 1 unidade pau de canela opcional
- 0.25 colher de chá bicarbonato de sódio para ajudar a manter o mamão verdinho
Modo de Preparo
- Lave bem e descasque o mamão verde. Retire todas as sementes e corte-o em cubos médios ou tiras.
- Deixe o mamão de molho em água suficiente para cobri-lo, misturada com o bicarbonato de sódio, por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a manter o mamão verdinho e crocante.
- Escorra o mamão e lave bem em água corrente para remover o excesso de bicarbonato.
- Coloque o mamão em uma panela, cubra com água limpa e leve ao fogo. Deixe ferver por 10 minutos, escorra e reserve os pedaços.
- Em outra panela grande, faça uma calda: misture açúcar, água, cravos-da-índia e o pau de canela (opcional). Mexa até o açúcar dissolver e leve ao fogo até ferver.
- Acrescente os pedaços de mamão à calda fervente. Cozinhe em fogo baixo, sem tampar, por 40 a 50 minutos ou até que o mamão fique brilhante, translúcido e a calda encorpada. Vire os pedaços na metade do tempo para cozinharem por igual.
- Desligue o fogo e aguarde esfriar. Sirva o doce em temperatura ambiente ou gelado, puro ou como acompanhamento de queijo branco.
Informações adicionais
O doce de mamão verde em pedaços é uma receita nostálgica e cheia de versatilidade. Presença marcante nas mesas de famílias brasileiras, ele pode ser servido puro, com queijo branco ou até incrementar o café da manhã. É aquela sobremesa com cara de casa de vó, fácil de fazer e perfeita para surpreender.
Dicas para um doce perfeito
- Escolha mamões bem verdes e firmes: isso garante textura crocante e aparência translúcida após o cozimento.
- Ao usar bicarbonato de sódio, capriche na lavagem para evitar qualquer gosto residual. Isso faz toda diferença no sabor final.
- Corte o mamão em pedaços uniformes para um cozimento mais homogêneo. Se preferir um doce mais delicado, experimente cortar em tiras finas.
Melhorando sabor e textura
Para dar um toque especial, acrescente raspas de limão ao final do cozimento. O aroma cítrico combina muito bem com o doce. Prefere uma calda mais encorpada? Deixe ferver um pouco mais sem tampa, sempre de olho para não caramelizar ou secar demais.Variações e formas de servir
- Substitua metade da água da calda por suco de laranja para um toque frutado surpreendente.
- Sirva acompanhado de queijo minas fresco ou requeijão cremoso, criando contraste de sabores típico das sobremesas mineiras.
- Transforme o doce em recheio: escorra os pedaços e empregue em bolos, tortas ou pavês.
