Receita de massa de pastel caseiro
Massa de pastel caseiro incrível! Aprenda como preparar pastel crocante, sequinho e perfeito para rechear como quiser. Receita fácil!
Ingredientes
Massa do pastel
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.25 xícara água morna
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça ou vinagre de álcool
- 0.5 colher de chá sal
- 1 unidade gema de ovo opcional para pincelar
Modo de Preparo
Preparo da massa de pastel
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem com uma colher.
- Abra um espaço no centro, adicione a água morna, óleo e cachaça. Misture até começar a formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e homogênea.
- Cubra a massa com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos para facilitar a abertura.
Abrindo e moldando os pastéis
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo até ficar bem fina.
- Recheie a gosto, feche as bordas pressionando com um garfo e corte no formato desejado.
Fritando
- Em uma panela, aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis.
- Frite em óleo bem quente, virando para dourar ambos os lados.
- Retire e escorra em papel toalha para obter um pastel sequinho.
Informações adicionais
A massa de pastel caseiro é um clássico da culinária brasileira, presente tanto nas feiras quanto nas festas em família. Sua versatilidade permite inúmeros recheios, dos tradicionais de queijo e carne aos inovadores, como brócolis com ricota ou banana com canela. Preparar a própria massa faz toda a diferença no sabor e na textura, entregando aquele crocante delicioso que remete à infância.
Dicas infalíveis para um pastel perfeito
- Cachaça ou vinagre na massa? Esse ingrediente é essencial para garantir uma massa mais sequinha e crocante, já que dificulta a absorção de óleo durante a fritura.
- Opte por abrir a massa o máximo possível, até ela ficar quase translúcida. Isso evita pastéis borrachudos e garante crocância do começo ao fim.
- Para evitar que a massa resseque, cubra sempre com um pano limpo enquanto abre e recheia os pastéis.
- Para uma fritura impecável, o óleo deve estar bem quente (aproximadamente 180 °C). Pastéis em óleo frio absorvem mais gordura.
Técnicas e truques para resultados incríveis
- Peneire os ingredientes secos antes de misturar para uma massa mais lisa e homogênea.
- Use um rolo pesado ou cilindro de macarrão, virando e polvilhando farinha para não grudar.
- Se preferir, prepare a massa com algumas horas de antecedência e mantenha bem envolvida em filme plástico na geladeira.
Variações e sugestões de recheio
- Testar com farinha integral ou uma pitada de páprica na massa pode trazer novos aromas e cores.
- Experimente recheios frios (como salpicão ou caprese) para pastéis de verão, servidos frios ou mornos.
- Sirva os pastéis acompanhados de molho de pimenta artesanal ou vinagrete fresquinho para experiência completa.
