Receita de carne vermelha para o natal
Receita de carne vermelha para o natal: prepare uma carne suculenta, perfeita para surpreender e alegrar sua ceia natalina.
Ingredientes
- 1.8 kg contrafilé ou filé mignon peça inteira, limpa
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa sal grosso
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá páprica doce
- 6 dente alho picado ou amassado
- 2 ramo alecrim fresco opcional
- 1 unidade cebola grande cortada em pétalas
- 1 xícara vinho tinto seco
- 1 colher de sopa mostarda Dijon opcional
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, temperatura alta.
- Em uma tigela pequena, misture o sal grosso, a pimenta-do-reino moída, a páprica e o alho picado. Acrescente o azeite de oliva extra virgem formando uma pastinha.
- Com a peça de carne limpa, seque-a com papel toalha. Passe toda a pasta de temperos por toda a carne, massageando bem para aderir.
- Disponha a carne em uma assadeira, coloque ao redor as pétalas de cebola e os ramos de alecrim.
- Regue metade do vinho tinto sobre a carne. Leve ao forno por 20 minutos para selar.
- Retire a carne, regue o restante do vinho e cubra com papel alumínio. Reduza a temperatura para 180 °C. Volte ao forno por mais 60 minutos se quiser malpassada, 80 minutos para ao ponto ou 100 minutos para bem passada.
- No final, retire o papel alumínio e pincele a mostarda Dijon por cima. Volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.
- Após assar, retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com as cebolas, o molho da assadeira e decore com alecrim.
Informações adicionais
A receita de carne vermelha para o Natal é um clássico das festas, perfeita tanto para quem busca uma ceia tradicional quanto para quem deseja inovar agregando novos aromas e sabores à mesa natalina. Sua versatilidade permite que seja o centro das atenções, combinando com acompanhamentos festivos e molhos especiais.
Truques para carne ainda mais suculenta
Para manter a carne macia e úmida, não esqueça de deixá-la descansar alguns minutos fora do forno antes de fatiar. Esse tempo ajuda os sucos a se redistribuírem, evitando que escorram ao cortar. Prefira usar uma carne de boa procedência e bem limpa, e, se possível, deixe a peça atingir a temperatura ambiente antes de ir ao forno. Se não tiver vinho tinto, é possível substituir por caldo de carne caseiro ou até uma mistura de água com shoyu, o que dará sabor extra ao molho. Quem aprecia sabores mais marcantes pode incorporar outros temperos, como tomilho, sálvia ou um toque de pimenta calabresa seca.Dicas de preparo e técnicas
- Selar a carne em forno alto nos primeiros minutos garante uma crosta dourada por fora, mantendo o interior macio.
- Ao usar alho fresco, certifique-se de não exagerar para não queimar e amargar.
- O uso do papel alumínio ajuda na cocção uniforme, protegendo a carne do ressecamento.
