No liquidificador, coloque o leite, o ovo, o azeite, a farinha peneirada e uma pitada de sal.
Bata por cerca de 2 minutos ou até que a mistura esteja bem homogênea e sem grumos.
Adicione o fermento em pó e pulse rapidamente, apenas para incorporar.
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada em fogo médio.
Despeje uma porção fina da massa na frigideira, girando rapidamente para cobrir todo o fundo.
Quando as bordas começarem a dourar e soltar, vire a panqueca com uma espátula e deixe dourar do outro lado.
Repita o processo até terminar toda a massa, empilhando as panquecas prontas.
Sirva com o recheio de sua preferência.
Informações adicionais
A massa de panqueca de liquidificador é uma receita clássica pela sua versatilidade e praticidade. Uma base neutra, rápida de preparar, que permite inúmeras combinações e adaptações—perfeita para aquele almoço de última hora ou um jantar especial de família.
Dicas e truques para panquecas impecáveis
Peneirar a farinha de trigo antes de adicionar ao liquidificador é um segredo para a massa ficar ainda mais lisa e sem grumos. O cuidado ao adicionar o fermento por último também é fundamental: apenas pulse rapidamente para não desenvolver glúten em excesso e garantir panquecas leves.Se desejar uma textura mais macia, experimente substituir metade do leite por água ou adicionar 1 colher (sopa) de requeijão ou creme de leite à massa. Para quem busca uma versão mais nutritiva, troque parte da farinha de trigo por farinha integral ou de aveia.
Sugestões de preparo e variações
Para evitar que as panquecas grudem, utilize uma frigideira antiaderente quente e unte-a levemente entre cada panqueca usando um papel-toalha com óleo. Se quiser panquecas mais finas e delicadas, adicione um pouco mais de leite à receita.A massa de panqueca de liquidificador combina com uma infinidade de recheios: use frango desfiado com requeijão, carne moída bem temperada, cogumelos salteados ou até mesmo recheios doces como frutas e chocolate. Sirva com molho de tomate caseiro, salada fresca ou como acompanhamento de sopas e caldos nos dias mais frios.Se preferir, monte um rolinho de panqueca recheado em um refratário, cubra com molho e leve ao forno para gratinar. É uma ótima maneira de criar uma refeição completa e saborosa!
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