Receita de pastel da vovó
Pastel da vovó. Crocante, fácil de preparar e perfeito para reunir a família. Veja como fazer esse lanche irresistível em casa!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara água morna
Para o recheio clássico
- 200 g queijo muçarela ralado ou fatiado
- 200 g presunto picado
- 2 unidade ovos cozidos picados
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
Para fritar
- 700 ml óleo
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque 3 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Misture bem.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de cachaça à mistura seca.
- Aos poucos, vá acrescentando 1 xícara de água morna, misturando com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.
- Sove a massa por alguns minutos até ficar elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem dos pastéis
- Divida a massa em pequenas porções. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço com um rolo até ficar bem fina.
- No centro de cada disco, coloque uma porção do recheio: queijo muçarela, presunto, ovo cozido picado e cheiro-verde. Não exagere no recheio para facilitar o fechamento.
- Dobre a massa sobre o recheio, formando um semicírculo. Aperte bem as bordas com um garfo para selar.
Fritura
- Aqueça óleo suficiente para fritura em uma panela funda. O óleo deve estar bem quente, mas sem soltar fumaça.
- Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar por igual. Retire e escorra em papel-toalha.
Finalização
- Sirva os pastéis da vovó recém-fritos, ainda quentes, acompanhados da sua bebida favorita.
Informações adicionais
O pastel da vovó é um daqueles clássicos que não saem da memória afetiva do brasileiro. Versátil, ele pode ser recheado com os mais variados ingredientes, torna-se estrela em festas, reuniões de família e até naquele lanche rápido da tarde. Sua popularidade se deve sobretudo à facilidade de preparo e ao irresistível contraste entre massa crocante e recheio cremoso.
Segredos para o pastel perfeito
- Abra a massa o mais fina que conseguir: Isso garante o resultado super crocante típico de pastel de feira. Use bastante farinha na bancada para evitar que grude.
- No momento de fechar o pastel, pressione bem as bordas com um garfo: Isso previne vazamentos do recheio durante a fritura e contribui para o visual tradicional.
Dicas de ingredientes e substituições
- Cachaça na massa? O álcool da cachaça ajuda a criar bolhas e crocância, mas pode ser substituída por vinagre, caso prefira.
- Recheios criativos: Além do clássico presunto e queijo, experimente carne moída refogada, palmito, pizza, queijo com tomate e orégano, ou até recheios doces como banana com canela e chocolate.
Fritura sem segredos
- Temperatura do óleo: O ideal é fritar entre 170°C e 180°C. Se não tiver termômetro, jogue um pedacinho da massa — se borbulhar imediatamente, já está bom!
- Frite poucos por vez: Assim o óleo não esfria e os pastéis permanecem sequíssimos e crocantes.
