Receita de doce de leite de corte
Doce de leite de corte delicioso e macio, receita tradicional que derrete na boca. Descubra o segredo para acertar no ponto!
Ingredientes
- 1 litro leite integral
- 2 xícara açúcar refinado
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 1 colher de chá essência de baunilha opcional
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o leite integral, o açúcar e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou silicone até começar a engrossar.
- Quando a mistura estiver com cor de caramelo claro, adicione a essência de baunilha (se for usar) e continue mexendo para não grudar no fundo.
- Mexa até o ponto de desgrudar do fundo da panela. O doce ficará cremoso, mais espesso e soltando do fundo.
- Desligue o fogo e transfira rapidamente o doce para uma assadeira untada com manteiga.
- Espalhe com uma espátula para nivelar e deixe esfriar completamente para firmar.
- Após frio, corte em quadrados e sirva.
Informações adicionais
O doce de leite de corte é uma das sobremesas mais amadas do Brasil, tradicionalmente servido em festas e reuniões de família pelo seu sabor nostálgico e textura que derrete na boca. É daqueles doces que agradam todas as idades e, por ser versátil, pode ser servido puro, como presente caseiro, ou acompanhar um cafezinho.
O ponto certo é aquele em que a massa começa a soltar completamente do fundo da panela — ela engrossa, fica mais opaca e começa a "raspar" do fundo. Se passar desse estágio, o doce pode ficar esfarelado; se tirar antes, não vai firmar cortando.
Dicas infalíveis para acertar o ponto
Mexer constantemente é fundamental para que o doce não grude e queime no fundo da panela. Use uma colher de pau ou silicone e nunca abandone o cozimento. Se perceber que a mistura está borbulhando muito, reduza um pouco o fogo.O ponto certo é aquele em que a massa começa a soltar completamente do fundo da panela — ela engrossa, fica mais opaca e começa a "raspar" do fundo. Se passar desse estágio, o doce pode ficar esfarelado; se tirar antes, não vai firmar cortando.
