Receita de pastel tradicional
Receita de pastel tradicional: massa crocante e recheio saboroso para surpreender em casa. Veja dicas para um resultado igual de feira.
Ingredientes
Massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo pode usar de soja, milho ou girassol
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa cachaça opcional, ajuda na crocância
- 1 xícara água morna aproximadamente
Recheio
- 300 g muçarela ralada
- 300 g presunto ralado
- 2 unidades tomate picados, sem sementes
- 2 colheres de sopa cheiro-verde opcional
- 500 ml óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque 3 xícaras de farinha de trigo e faça um buraco no centro.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de cachaça (opcional).
- Vá acrescentando 1 xícara de água morna aos poucos e misture até formar uma massa firme e homogênea.
- Sove bem por cerca de 5 minutos. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Montagem e recheio
- Abra a massa com um rolo, deixando-a bem fina e uniforme.
- Corte em retângulos ou círculos do tamanho desejado.
- Distribua o recheio: coloque muçarela ralada, presunto ralado, tomate picado e cheiro-verde (opcional) em metade de cada massa aberta.
- Dobre a massa, pressionando as bordas com um garfo para selar e evitar que o recheio vaze.
Fritura
- Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para imersão até ficar bem quente, cerca de 180 °C.
- Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha e sirva ainda quente.
Informações adicionais
Preparar o pastel tradicional em casa traz o irresistível sabor de feira diretamente para sua cozinha, permitindo criar recheios variados e agradar todos os gostos. A receita é extremamente versátil: você pode rechear com queijos, carnes, legumes ou até opções doces.
• Óleo na temperatura certa é essencial: faça o teste jogando um pedacinho de massa; se subir e dourar rapidamente, está no ponto.
• Nunca sobreponha pastéis fritos quentes: escorra em grade ou papel-toalha para manter o crocante.
Dicas para um pastel perfeito
1. Massa realmente crocante: Use a cachaça sem medo — ela evapora durante a fritura e ajuda a garantir a textura crocante característica. Se não quiser usar a bebida, substitua por vinagre na mesma quantidade. 2. Não exagere no recheio: Para evitar estouros ao fritar e um pastel encharcado, coloque quantidade moderada de recheio e seque bem ingredientes úmidos como tomate. 3. Vedação das bordas: Aperte bem com um garfo ou use um pouco de água para unir as extremidades, evitando que entre óleo ou saia recheio.Segredos para o preparo
• Abra a massa aos poucos, sempre polvilhando farinha para não grudar. Se quiser, utilize cilindro manual para obter resultado ainda mais profissional.• Óleo na temperatura certa é essencial: faça o teste jogando um pedacinho de massa; se subir e dourar rapidamente, está no ponto.
• Nunca sobreponha pastéis fritos quentes: escorra em grade ou papel-toalha para manter o crocante.
