Receita de pastel caseiro de carne moída
Pastel caseiro de carne moída: crocância, recheio suculento e sabor marcante. Aprenda como fazer em casa e surpreenda a família!
Ingredientes
Massa do pastel
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça opcional, ajuda na crocância
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara água aproximadamente, até dar ponto
Recheio de carne moída
- 350 g carne moída
- 0.5 unidade cebola picada
- 2 unidade dente de alho picados
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
- 1 colher de sopa azeite
- 0.5 unidade tomate picado sem sementes
- 1 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
- 12 unidade azeitonas verdes picadas opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa do pastel
- Em uma tigela, coloque 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de sal. Misture bem.
- Adicione 1 colher de sopa de cachaça (opcional) para deixar a massa mais crocante.
- Acrescente a água aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e que não gruda nas mãos.
- Deixe a massa descansar por 20 minutos, coberta com um pano limpo.
Preparo do recheio de carne moída
- Refogue 2 dentes de alho picados e meia cebola picada em 1 colher de sopa de azeite até dourar.
- Adicione 350g de carne moída e frite até que fique bem soltinha.
- Junte meio tomate picado, sal e pimenta-do-reino. Refogue até o tomate desmanchar.
- Finalize com cheiro-verde picado e azeitonas (opcional). Misture e desligue o fogo. Deixe esfriar antes de rechear.
Montagem e fritura dos pastéis
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Corte em retângulos ou círculos.
- Coloque uma porção de recheio no centro, feche as bordas com um garfo para selar.
- Frite os pastéis em óleo quente até dourar dos dois lados. Retire e escorra em papel toalha.
Informações adicionais
O pastel caseiro de carne moída está entre os salgados preferidos nas reuniões de família e festas de amigos, e seu maior trunfo é a versatilidade: agrada crianças e adultos e permite inúmeras variações de recheio. Preparar o seu próprio pastel em casa garante massa mais fresca e a oportunidade de criar combinações de sabores ao seu gosto.
Cachaça na massa: esse é o segredo da crocância! Ao fritar, a cachaça evapora rapidamente, criando bolhinhas e deixando o pastel sequinho. Se não quiser usar álcool, pode substituir por vinagre.
Selagem segura: Use um garfo para pressionar bem as bordas dos pastéis, evitando vazamentos de recheio e garantindo aquele acabamento caseiro.
Abertura da massa: Abra a massa o mais fino possível, polvilhando farinha para não grudar e garantir que fique crocante por igual. Um rolo de macarrão faz toda a diferença!
Temperos personalizados: Acrescente outros ingredientes ao recheio, como pimentão, bacon ou uma pitadinha de páprica, para dar um toque especial sem descaracterizar o clássico.
Outros recheios: Varie usando queijo, frango desfiado, palmito ou legumes refogados. Reaproveite ingredientes que você já tem em casa e brinque com os sabores!
Acompanhamento perfeito: Uma boa sugestão é servir seu pastel de carne moída com caldo de cana gelado, típico das feirinhas brasileiras, ou com uma salada fresca para equilibrar o sabor.
Truques para um pastel perfeito
Deixe a massa descansar: após misturar os ingredientes, aguarde pelo menos 20 minutos antes de abrir a massa. Esse tempo é precioso para garantir que a massa fique elástica e fácil de trabalhar.Cachaça na massa: esse é o segredo da crocância! Ao fritar, a cachaça evapora rapidamente, criando bolhinhas e deixando o pastel sequinho. Se não quiser usar álcool, pode substituir por vinagre.
Selagem segura: Use um garfo para pressionar bem as bordas dos pastéis, evitando vazamentos de recheio e garantindo aquele acabamento caseiro.
Dicas de preparo
Recheio enxuto: Evite recheios muito molhados, pois podem romper a massa durante a fritura. Um truque é deixar o recheio esfriar e, caso esteja úmido, escorrer um pouco antes de montar.Abertura da massa: Abra a massa o mais fino possível, polvilhando farinha para não grudar e garantir que fique crocante por igual. Um rolo de macarrão faz toda a diferença!
Temperos personalizados: Acrescente outros ingredientes ao recheio, como pimentão, bacon ou uma pitadinha de páprica, para dar um toque especial sem descaracterizar o clássico.
Como servir e variações
Sirva com molhos: Pastel combina muito bem com molhos de pimenta, chutney de tomate caseiro ou mesmo um vinagrete simples.Outros recheios: Varie usando queijo, frango desfiado, palmito ou legumes refogados. Reaproveite ingredientes que você já tem em casa e brinque com os sabores!
Acompanhamento perfeito: Uma boa sugestão é servir seu pastel de carne moída com caldo de cana gelado, típico das feirinhas brasileiras, ou com uma salada fresca para equilibrar o sabor.
