Receita de pastel de belém
Pastel de belém: aprenda como fazer o clássico português com massa crocante e recheio cremoso. Receita fácil, saborosa e irresistível!
Ingredientes
Massa folhada
- 300 g massa folhada congelada descongelada
Recheio (creme)
- 500 ml leite integral
- 6 unidades gemas de ovo
- 1 colher de sopa amido de milho
- 150 g açúcar
- 1 unidade canela em pau
- 1 casca limão casca grossa
Modo de Preparo
Preparo da massa folhada
- Preaqueça o forno a 250 °C. Enquanto isso, abra a massa folhada em uma bancada levemente enfarinhada até ficar fina.
- Corte a massa folhada em discos um pouco maiores que as forminhas de empada. Forre o fundo e as laterais das forminhas, pressionando bem.
- Reserve as forminhas já forradas na geladeira enquanto prepara o recheio.
Preparo do recheio (creme)
- Em uma panela, coloque o leite, a canela em pau e a casca de limão. Leve ao fogo até quase ferver. Desligue o fogo e reserve por 5 minutos para infusionar.
- Retire a canela e a casca de limão. Em outro recipiente, misture o açúcar, as gemas e o amido de milho até ficar homogêneo.
- Despeje o leite morno aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos. Volte tudo à panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente, mexendo sempre.
Montagem e finalização
- Distribua o creme já morno nas forminhas com massa folhada, preenchendo até ¾ da altura.
- Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos ou até que a superfície fique dourada e levemente tostada.
- Deixe amornar, desenforme com cuidado e sirva polvilhado com canela em pó, se desejar.
Informações adicionais
A receita de Pastel de Belém é um verdadeiro clássico da doçaria portuguesa, famosa pela sua crosta crocante e recheio cremoso. Perfeita tanto para um café da tarde especial quanto para surpreender convidados em datas comemorativas, essa iguaria é versátil e conquista facilmente todos os paladares.
Para um recheio sedoso, coe as gemas antes de misturar aos demais ingredientes, prevenindo qualquer gosto forte de ovo ou pequenos resíduos. Mexa constantemente o creme em fogo baixo até atingir uma textura levemente cremosa — não deixe engrossar demais, pois firmará ao esfriar.
Ao assar, observe o ponto de dourado do topo: uma leve queimada é característica e traz charme ao visual, mas evite deixar por tempo excessivo para não ressecar.
Pratique, experimente as variações e explore diferentes formas de apresentação: cada fornada pode ser o início de uma nova tradição na sua casa!
Truques fundamentais para um resultado perfeito
O segredo para um pastel bem leve e com massa crocante está no uso de uma massa folhada de qualidade e na espessura ao abrir. Tenha cuidado para não deixar a massa muito grossa nas forminhas; o ideal é que ela fique fina e envolva bem o recheio.Para um recheio sedoso, coe as gemas antes de misturar aos demais ingredientes, prevenindo qualquer gosto forte de ovo ou pequenos resíduos. Mexa constantemente o creme em fogo baixo até atingir uma textura levemente cremosa — não deixe engrossar demais, pois firmará ao esfriar.
Dicas de preparo e variações
Se desejar, substitua parte do leite por creme de leite fresco para um recheio ainda mais aveludado. Aromatize o creme com uma pitada de baunilha ou troque a casca de limão por laranja, garantindo notas cítricas que surpreendem no paladar.Ao assar, observe o ponto de dourado do topo: uma leve queimada é característica e traz charme ao visual, mas evite deixar por tempo excessivo para não ressecar.
Como servir e harmonizar
Sirva o Pastel de Belém ainda morno, polvilhado com canela em pó e açúcar. Ele combina deliciosamente com um café espresso ou chás robustos. Para um lanche especial, monte uma mesa com outras delícias portuguesas como queijadas ou broas de milho, criando uma atmosfera lusitana irresistível.Pratique, experimente as variações e explore diferentes formas de apresentação: cada fornada pode ser o início de uma nova tradição na sua casa!
