Receita de pastel de feira tradicional
Pastel de feira tradicional irresistível. Veja como fazer em casa, com massa sequinha e recheio caprichado, igualzinho à feira!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa ainda mais crocante
- 1 xícara água morna
Recheio clássico de carne moída
- 300 gramas carne moída
- 0.5 unidade cebola picada
- 1 dente alho picadinho
- 0.5 unidade tomate picado
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa azeite
Para fritar
- 500 ml óleo ou o suficiente para fritar por imersão
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e misture.
- Adicione o óleo, a cachaça (opcional) e a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa.
- Sove bem até ficar uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio de carne
- Em uma panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que perca a cor avermelhada.
- Junte o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue mexendo até secar quase todo o líquido. Reserve e deixe esfriar.
Montagem e finalização
- Abra a massa bem fina em uma superfície enfarinhada, com o auxílio de um rolo.
- Corte em retângulos ou círculos. Coloque uma porção do recheio ao centro, dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para fechar bem.
- Frite os pastéis em óleo bem quente (imersão) até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente.
- Sirva seu pastel de feira tradicional ainda quente, acompanhado de vinagrete se desejar!
Informações adicionais
O pastel de feira tradicional é um dos símbolos da culinária de rua brasileira. Versátil e adorado em todas as regiões do país, ele agrada a todos por sua crocância única e recheios que vão do clássico ao criativo. Quem nunca se deliciou com um pastel recém-saído do óleo acompanhado de um copo de caldo de cana na feira?
Que tal algumas dicas para o seu pastel ficar igual ao da feira? a0A cachaça na massa é um segredo dos feirantes para garantir mais crocância. Se preferir, pode substituir por vinagre, que também ajuda a deixar o pastel sequinho! Já a água morna torna a massa mais fácil de sovar e maleável para abrir bem fina.
Um dos truques essenciais é abrir a massa o mais fina possível sem rasgar. Espalhe o recheio frio de forma uniforme e evite exagerar na quantidade para não dificultar o fechamento e estourar durante a fritura.
Na hora da fritura, o óleo deve estar entre 180°C e 190°C. Use um pedacinho da massa para testar: ele deve borbulhar imediatamente e dourar em cerca de 1 minuto. Pastéis fritos em óleo frio acabam encharcados, enquanto em óleo quente demais queimam rapidamente.
Se quiser variar, experimente recheios clássicos como queijo com presunto, pizza, palmito ou até banana com canela para uma versão doce. Para acompanhar, uma tigelinha de vinagrete e molho de pimenta artesanal fazem toda a diferença.
Sirva seus pastéis bem quentes, recém-fritos para garantir a textura irresistível. E lembre-se: massa caseira faz toda a diferença, mas é possível usar massa pronta para um preparo mais rápido, bastando caprichar no recheio! Aproveite os sabores e solte a criatividade para criar o seu pastel de feira perfeito.
