Receita de doce leite
Doce de leite cremoso caseiro, feito com leite e açúcar. Uma versão simples e deliciosa para adoçar seu dia. Experimente agora!
Ingredientes
- 2 litros leite integral
- 4 xícara açúcar cristal
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio opcional, para evitar que transborde e deixar o doce mais cremoso
Modo de Preparo
- Em uma panela grande de fundo grosso, coloque 2 litros de leite integral e 4 xícaras de açúcar.
- Misture bem até dissolver completamente o açúcar no leite antes de levar ao fogo.
- Adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional). Isso evita que o leite transborde e deixa o doce mais cremoso.
- Leve a panela ao fogo médio-alto. Mexa sempre com uma colher de pau, principalmente nas laterais e no fundo, para não grudar nem queimar.
- Quando começar a ferver, reduza para fogo baixo e continue mexendo periodicamente.
- Cozinhe por cerca de 2 horas e 30 minutos, mexendo mais frequentemente à medida que o doce engrossa e adquire cor dourada de caramelo.
- Quando atingir ponto de cremosidade (ao mexer, é possível ver o fundo da panela rapidamente), desligue o fogo.
- Transfira o doce de leite ainda quente para potes de vidro esterilizados. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Informações adicionais
O doce de leite caseiro é um clássico que conquista todos os paladares e se adapta bem em diferentes ocasiões, desde um café da tarde reconfortante até o recheio de bolos, tortas e até brigadeiros. Seu preparo é simples, porém exige atenção e paciência para atingir a textura cremosa ideal.
Dicas para um doce perfeito
- Prefira panelas de fundo grosso para evitar que o leite queime durante o cozimento.
- Use o bicarbonato de sódio para dar mais cremosidade e deixar a cor do doce mais bonita, mas não exagere na quantidade para não alterar o sabor.
- Mexa sempre, principalmente quando começar a engrossar: essa etapa é crucial para não formar pelotas nem grudar no fundo.
- Se preferir um doce de leite mais firme para cortar, cozinhe por mais tempo; se quiser uma versão cremosa para espalhar, retire antes.
- O ponto pode ser testado colocando uma pequena porção em um prato: ao passar o dedo, se o caminho se mantiver aberto, está no ponto certo.
Substituições e variações
- Faça versões aromatizadas acrescentando canela em pau ou sementes de baunilha durante o cozimento e retire antes de guardar.
- Se quiser reduzir açúcar, diminua a quantidade e acrescente uma colher de sopa de amido de milho dissolvida em um pouco de leite; isso ajuda a dar cremosidade mesmo com menos açúcar.
Sugestões de consumo e complementos
- Sirva com queijos frescos ou curados — o contraste de sabores é irresistível.
- Experimente usar como recheio de bolos, tortas, pães ou crepes.
- Um toque de flor de sal ou raspas de limão pode surpreender e equilibrar o dulçor do doce.
