Receita de bolo olho de sogra tradicional

Receita de bolo olho de sogra tradicional. Fácil, macio, combina o sabor do coco com ameixa em cada fatia. Experimente já!

Tempo de Preparo 1 31

Prato Sobremesa

Culinária Culinária Brasileira

Porções 12 porções

Calorias 330 kcal

Ingredientes

Ingredientes da massa

3 unidade ovos
2 xícara açúcar
2 xícara farinha de trigo
1 xícara leite
0.5 xícara óleo
1 colher de sopa fermento em pó
1 colher de chá essência de baunilha

Recheio de coco

1 lata leite condensado
1 xícara coco ralado
0.5 xícara leite
1 colher de sopa manteiga

Cobertura de ameixa

200 g ameixa preta seca sem caroço
1 xícara açúcar
1 xícara água

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Modo de Preparo

Preparo da massa

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione o leite e o óleo à mistura, mexa bem.
Peneire a farinha de trigo e adicione aos poucos, misturando até incorporar totalmente.
Acrescente a essência de baunilha e, por último, o fermento em pó. Misture delicadamente.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 40-45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Preparo do recheio de coco

Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o coco ralado, o leite e a manteiga.
Cozinhe, mexendo sempre, até ficar cremoso e desgrudar do fundo (ponto de brigadeiro mole). Reserve para esfriar.

Preparo da cobertura de ameixa

Em uma panela, coloque as ameixas, o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar uma calda brilhante com as ameixas macias. Deixe esfriar.

Montagem

Com o bolo já frio, corte ao meio no sentido do comprimento.
Espalhe o recheio de coco sobre a primeira camada e cubra com a segunda metade.
Despeje a calda de ameixa sobre o bolo, deixando cair pelas laterais.
Sirva seu bolo olho de sogra tradicional e aproveite!

Informações adicionais

O bolo olho de sogra tradicional conquista pelo visual marcante e sabor que equilibra o coco com o toque adocicado da ameixa. Muito versátil, ele faz bonito em festas, sobremesas de domingo e até como opção para vender.

Dicas práticas e truques para acertar sempre

Use ovos em temperatura ambiente para garantir uma massa mais fofa.
Peneire a farinha, o açúcar e o fermento para evitar grumos indesejados na massa.
Na ausência de ameixa, damasco ou figo seco proporcionam variações interessantes e visuais únicos ao bolo.
Se deseja um recheio ainda mais cremoso, adicione 2 colheres (sopa) de creme de leite ao coco após retirar do fogo.
Unte e enfarinhe bem a forma para que o bolo desenforme impecável.

Técnicas para resultados profissionais

Corte o bolo somente quando estiver completamente frio para evitar que quebre.
Faça o recheio e a calda com antecedência e espere esfriar para manipular facilmente durante a montagem.
Prepare a calda de ameixa em fogo baixo, deixando reduzir bem para mais brilho e sabor concentrado.

Variações e ideias para servir

Sirva levemente gelado com uma bola de sorvete de creme ou chantilly caseiro.
Para um visual festivo, decore com fitas de coco queimado e ameixas inteiras.
Transforme a receita em bolinhos individuais para festas ou vendas.

Dicas de substituição e conservação

Manteiga pode ser substituída por margarina culinária no recheio.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias ou congele fatias por até 2 meses.

Melhores utensílios

Batedeira auxilia na textura leve, mas o preparo pode ser feito à mão com fuê.
Use espátula para espalhar o recheio de coco sem danificar o bolo.

Harmonização e acompanhamentos

Sirva com café coado, licor de coco ou vinho do Porto para valorizar o sabor das ameixas.
Molhos de frutas vermelhas ou raspas de limão na decoração trazem frescor ao conjunto.

Como lucrar com essa receita

Por ser caseiro, bonito e nostálgico, é altamente procurado em confeitarias artesanais e mercados locais. Personalize embalagens e aposte na venda por fatias para eventos.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso substituir o coco fresco pelo industrializado? Sim! Priorize o sem açúcar para controlar o dulçor.
O fermento pode ser dispensado? Não. Ele é essencial para a textura macia do bolo.
Como evitar que a calda empape o bolo? Espere o bolo esfriar e regue a calda apenas na superfície, usando colher aos poucos.
Posso congelar o bolo inteiro? Pode! Embale bem em plástico-filme e consuma em até 2 meses.

Cálculo de custo sugerido

Custo estimado da receita: R$ 25,00.
Dica: Para venda, o valor pode ser entre R$ 60,00 e R$ 80,00 o bolo inteiro; fatias individuais de R$ 7,00 a R$ 10,00.

Tabela nutricional detalhada (por fatia)

Calorias: 330 kcal
Carboidratos: 54 g
Proteínas: 5 g
Gorduras totais: 11 g
Gorduras saturadas: 6 g
Fibras: 2 g
Sódio: 75 mg