Receita de massa de macarrão italiano
Receita de massa de macarrão italiano: descubra como preparar massa fresca, prática e deliciosa, perfeita para um almoço especial em família.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo preferencialmente tipo 00
- 3 unidade ovo frescos
- 0.5 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva opcional, para massas mais macias
Modo de Preparo
Preparo da massa de macarrão italiano
- Em uma superfície limpa, coloque 2 xícaras de farinha de trigo formando um monte e faça um buraco no centro.
- Adicione 3 ovos no centro do monte de farinha. Acrescente 0,5 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional).
- Com um garfo, vá misturando os ovos à farinha, puxando a farinha das laterais para o centro, até incorporar tudo.
- Quando a mistura começar a se transformar em massa, use as mãos para sovar até ficar lisa e elástica (aproximadamente 10 minutos).
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Após o descanso, polvilhe farinha na superfície e abra a massa com um rolo ou cilindro, deixando-a bem fina.
- Corte a massa no formato desejado (fettuccine, tagliatelle, etc).
- Ferva bastante água com sal e cozinhe a massa por aproximadamente 3 minutos, ou até estar al dente.
- Escorra, sirva imediatamente com o molho de sua preferência.
Informações adicionais
A massa de macarrão italiano fresca é um clássico que conquista pelo sabor, textura e pela incrível versatilidade em diferentes preparos. Se você aprecia experiências gastronômicas autênticas, preparar a própria massa é uma verdadeira viagem à mesa italiana, com espaço para criatividade e muito mais sabor.
Dicas para uma massa perfeita
- Farinha de trigo tipo 00 proporciona uma textura mais macia, mas a comum também resulta em uma massa deliciosa.
- Se a massa estiver seca ou quebradiça, adicione um pouco de água (1 colher de chá por vez). Caso esteja pegajosa, polvilhe mais farinha.
- Descansar a massa envolta em filme plástico é fundamental: ela relaxa, facilitando abrir e resultando em fios mais uniformes.
- Abra a massa o máximo que conseguir. Uma massa fina cozinha rápido e absorve melhor o sabor do molho.
Substituições e variações criativas
- Substitua parte dos ovos por gemas para uma cor mais intensa e sabor rico.
- Adicione ervas secas ou espinafre em purê para massas coloridas e aromáticas.
- Experimente cortadores diferentes para variar entre tagliatelle, pappardelle ou até lasanha.
Equipamentos indicados
- Rolo de massa ou cilindro facilita abrir, mas quem não tiver pode usar uma garrafa de vidro bem limpa.
- Uma faca afiada garante cortes mais precisos.
Como servir e o que harmonizar
- Sugestão clássica: sirva com molho ao sugo ou pesto, valorizando o sabor sutil da massa fresca.
- Combine com um vinho branco leve ou tinto jovem para valorizar o frescor do prato.
- Sirva acompanhada de saladas verdes com folhas amargas, como rúcula ou radicchio, para equilibrar o paladar.
Armazenamento e conservação
- Deixe secar sobre um varal de massas por até 2 dias, em local fresco e arejado.
- Para congelar, enfarinhe levemente os fios, porcione em ninhos e armazene por até 3 meses em sacos próprios.
Como transformar em renda
Produza porções frescas para vender sob encomenda ou em feiras gastronômicas, montando combos com molhos frescos. A massa artesanal é valorizada e pode oferecer ótima margem de lucro.Tabela nutricional (aproximada por porção)
- Calorias: 80 kcal
- Carboidratos: 16 g
- Proteínas: 3 g
- Gorduras: 1,5 g
- Sódio: 52 mg
Perguntas Frequentes
- É possível fazer a massa sem ovos? Sim, substitua os ovos por água morna até atingir o ponto desejado.
- Como evitar que a massa grude na hora de abrir? Polvilhe sempre com um pouco de farinha, principalmente nas laterais e ao enrolar para cortar.
- A massa pode ser aromatizada? Sim! Adicione especiarias em pó ou ervas finamente picadas à farinha.
- Dá certo cozinhar a massa direto do congelador? Sim. Basta mergulhar em água fervente sem descongelar, apenas aumente o tempo de cozimento em 1 minuto.
