Receita de pastel de choclo chileno

Pastel de choclo chileno: experimente esse clássico latino com recheio suculento e cobertura cremosa de milho, fácil e delicioso.

Tempo de Preparo 1 21

Prato Prato Principal

Culinária Chilena

Porções 6 porções

Calorias 470 kcal

Ingredientes

6 espiga milho verde milho fresco, debulhado
500 gm carne moída pode ser patinho ou acém
2 unidade cebola picada
2 colher de sopa azeite de oliva
2 colher de sopa manteiga
150 ml leite
3 unidade ovos cozidos fatiados
0.5 xícara passas de uva
0.5 xícara azeitonas pretas sem caroço
1 colher de chá açúcar para polvilhar por cima
1 colher de chá sal ou a gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino
1 colher de chá cominho em pó

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Modo de Preparo

Preparo do recheio de carne

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande.
Refogue as 2 cebolas picadas até ficar transparente.
Adicione a carne moída e doure bem, mexendo para não empelotar.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho em pó.
Cozinhe até a carne ficar bem sequinha. Reserve.

Preparo do creme de milho (Cobertura)

Bata no liquidificador o milho debulhado com o leite até obter um creme grosso.
Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Adicione o creme de milho e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Acerte o sal.

Montagem

Em um refratário untado, faça uma camada com a carne moída refogada.
Distribua por cima as fatias de ovos cozidos, passas e azeitonas pretas.
Cubra tudo com o creme de milho, espalhando bem para nivelar.
Polvilhe açúcar por cima para ajudar a dourar.

Finalização

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até o topo ficar bem dourado.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Informações adicionais

O pastel de choclo chileno é uma das receitas mais queridas da culinária andina pela sua combinação envolvente de sabores doces e salgados, oferecendo uma refeição versátil para o almoço em família ou um jantar especial. A mistura de carne suculenta, passas, azeitonas e a cobertura cremosa e levemente caramelizada encanta todos os paladares, e o prato ainda permite variações criativas conforme os ingredientes disponíveis.

Dicas Essenciais para o Pastel de Choclo Perfeito

Se possível, use milho fresco recém-debulhado, pois ele garante mais sabor e cremosidade ao creme. Para chegar à textura certa, o milho deve ser batido até formar um creme com pequenos grãos ainda visíveis.
Ao refogar a carne, prefira cortes magros para evitar excesso de gordura. Se desejar um recheio mais leve, substitua metade da carne por frango desfiado ou proteína de soja.
O açúcar polvilhado sobre o creme antes de levar ao forno colabora para um dourado irresistível e uma saborosa casquinha.
Experimente incluir ervas frescas como manjericão ou salsa no creme de milho para um aroma diferenciado.

Técnicas que Fazem Diferença

Para evitar que o creme grude, utilize uma espátula de silicone e mexa sem parar em fogo baixo.
Corte as cebolas em cubos pequenos e refogue até ficarem bem caramelizadas, isso realça o sabor do recheio.
Se quiser adiantar o preparo, a carne pode ser feita no dia anterior e armazenada refrigerada.

Como Servir e Acompanhar

O pastel de choclo chileno combina muito bem com saladas frescas e folhas verdes levemente temperadas. Uma sugestão incrível é servir junto de uma salada chilena (tomate, cebola e coentro). Para uma refeição completa, aposte em vinhos brancos como Sauvignon Blanc ou um suco de uva levemente ácido.

Variações e Substituições Práticas

Troque as passas por damascos secos picados para um toque mais sofisticado.
Use ovos de codorna em vez de ovos de galinha para surpreender na apresentação.
Para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos salteados.

Armazenamento e Conservação

Deixe esfriar completamente antes de armazenar. O pastel pode ser mantido na geladeira por até 3 dias, bem coberto. Também pode ser congelado já assado, em porções individuais, por até 2 meses. Reaqueça no forno para manter a textura crocante da cobertura.

Equipamentos e Utensílios Ideais

Liquidificador potente para homogenizar o milho.
Panelas antiaderentes de fundo grosso.
Refratário de cerâmica, que distribui bem o calor no forno.

Decoração e Apresentação

Para deixar o prato ainda mais apetitoso, finalize com folhinhas de manjericão fresco ou um fio de azeite extravirgem. Sirva em refratários individuais para um toque mais especial.

Como Ganhar Dinheiro com Esta Receita

O pastel de choclo pode ser uma excelente opção para marmitas gourmet ou take-away, principalmente oferecendo versões em potes individuais. Capriche na apresentação e destaque a origem chilena na comunicação para atrair quem busca novidades na culinária latino-americana.

Tabela Nutricional Estimada (por porção)

Calorias: 470 kcal
Carboidratos: 54 g
Proteínas: 23 g
Gorduras: 18 g
Fibras: 6 g

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar milho enlatado? Sim, mas ele é mais úmido. Escorra bem e reduza o leite da receita.
É preciso gratinar sempre? Sim! O gratinado é parte essencial do pastel de choclo e proporciona a textura crocante característica.
Posso congelar o pastel de choclo? Sim, já assado e em porções, bem embalado, por até 2 meses.
Fica bom sem ovos? Sim, mas o ovo agrega sabor e textura. Pode ser omitido em caso de restrição alimentar.