Receita de massa macarrão
Massa de macarrão caseira: tenha sabor e leveza com ingredientes simples e frescos. Descubra como preparar em poucos passos.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo de preferência tipo 00 ou comum
- 3 unidade ovo ovos grandes
- 0.5 colher de chá sal opcional
- 1 colher de chá azeite de oliva opcional, dá elasticidade
Modo de Preparo
Preparo da massa de macarrão caseira
- Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha de trigo e abra um buraco no centro, formando um vulcão.
- Quebre os ovos no centro desse buraco. Acrescente o sal e o azeite.
- Com um garfo, misture delicadamente os ovos com a farinha das bordas para o centro, incorporando aos poucos até virar uma massa pegajosa.
- Quando começar a ganhar consistência, sove a massa com as mãos por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se necessário, adicione farinha aos poucos para não grudar, mas sem exagero.
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Isso relaxa o glúten e facilita abrir.
- Divida a massa em porções. Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte com um rolo (ou cilindro) até ficar bem fina.
- Enrole delicadamente a massa aberta e corte tiras na espessura desejada para o seu macarrão.
- Solte as tiras com as mãos e polvilhe um pouco de farinha para não grudar. Reserve.
- Ferva água em uma panela grande, adicione sal e cozinhe a massa por 2 a 4 minutos, até que esteja al dente. Escorra e sirva com o molho de sua preferência.
Informações adicionais
Preparar massa de macarrão caseira é uma experiência gratificante e versátil, perfeita para impressionar convidados ou transformar refeições corriqueiras em momentos especiais. Quem faz pela primeira vez acaba se surpreendendo: poucos ingredientes, preparo simples e possibilidades infinitas de formatos e acompanhamentos.
Dicas práticas e truques para um macarrão perfeito
- Farinha adequada: A farinha tipo 00 é a mais indicada, pois confere elasticidade e textura macia, mas a farinha de trigo comum funciona bem para o dia a dia.
- Ponto da massa: Sove até que esteja lisa, firme e sem grudar nas mãos. Evite adicionar excesso de farinha para não endurecer a massa.
- Descanso: O repouso da massa é indispensável para facilitar a abertura, garantindo fios de macarrão mais uniformes.
- Sem rolo ou cilindro? Abra pequenas porções com garrafa de vidro limpa, polvilhe sempre um pouco de farinha para facilitar.
- Macarrão colorido: Acrescente espinafre cozido e batido (verde), beterraba (rosa), ou cúrcuma (amarelo) na massa para variar sabores e cores.
Sugestões de variações e combinações
- Formatos criativos: Corte em tiras largas (pappardelle), finas (tagliolini), ou em pequenos quadrados para sopa.
- Molhos recomendados: O macarrão fresco harmoniza com molhos leves, como manteiga e sálvia, tomates frescos, pesto ou um tradicional sugo.
- Pratos complementares: Salada caprese, pães italianos e bruschettas são acompanhamentos ideais.
Técnicas e armazenamento
- Textura aveludada: Abra a massa o mais fina possível para um cozimento rápido e massa delicada.
- Congelamento: Congele o macarrão cru em ninhos, polvilhado com farinha, dentro de sacos próprios. Cozinhe ainda congelado.
- Reaproveitamento: Sobrou? Faça fritadas ou adicione em sopas.
Equipamentos recomendados
- Cilindro manual de massas: Facilita a vida e deixa a massa homogênea.
- Rolo de massa ou garrafa: Para abrir no improviso.
- Cortador de massas: Para diferentes formatos.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Monte kits de macarrão fresco e ofereça para vizinhos ou em feiras. Personalize em formatos especiais (corações, laços) e diversifique sabores (ervas, vegetais).Tabela Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 80 kcal
- Proteínas: 3,5 g
- Carboidratos: 15 g
- Gorduras: 1,5 g
- Fibras: 0,7 g
Perguntas Frequentes
- Posso fazer a massa sem ovos? Sim, mas a textura mudará. Use água em temperatura ambiente na mesma medida dos ovos.
- Quanto tempo dura a massa fresca? Na geladeira, até 2 dias. Congelada, até 3 meses.
- Dá para utilizar farinha integral? Sim, trocando até metade por integral. O macarrão ficará mais denso e rico em fibras.
- Como evitar que grude após cozinhar? Escorra e regue com um fio de azeite imediatamente.
