Receita de pastel imperial
Receita de pastel imperial crocante com recheio generoso. Descubra como preparar o pastel imperial perfeito aí na sua casa!
Ingredientes
massa do pastel imperial
- 3 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara água morna
- 1 unidade ovo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá vinagre branco
recheio do pastel imperial
- 200 g presunto picado
- 200 g muçarela ralada
- 1 unidade tomate picado, sem sementes
- 2 colher de sopa requeijão cremoso opcional
- 1 colher de sopa orégano
para fritar
- 0.5 litro óleo vegetal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e misture bem.
- Faça um buraco no centro e acrescente o ovo, o óleo e o vinagre branco.
- Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa macia e lisa.
- Sove por cerca de 5 minutos. Envolva em filme plástico e reserve por 15 minutos.
Preparo do recheio
- Misture o presunto picado, a muçarela ralada, o tomate picado e o orégano em um recipiente.
- Se desejar, acrescente o requeijão cremoso para um recheio mais cremoso.
Montagem dos pastéis
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar fina.
- Corte pequenos retângulos ou círculos. Recheie cada pedaço com a mistura reservada.
- Feche pressionando as bordas com um garfo para selar.
Fritura
- Aqueça o óleo vegetal em fogo médio até ficar bem quente.
- Frite os pastéis aos poucos até que estejam dourados e crocantes.
- Escorra em papel toalha e sirva ainda quente.
Informações adicionais
O pastel imperial é uma estrela das feiras, quiosques e festas brasileiras. Sua versatilidade permite uma infinidade de recheios, e a massa crocante conquista rapidamente quem prova — perfeito para um lanche especial, festa ou até mesmo para vender!
Dicas práticas para um pastel imperial perfeito
- Massa crocante: Deixe a massa descansar por tempo suficiente para que o glúten relaxe, facilitando abrir bem fina e garantindo crocância. Use um rolo pesado e polvilhe farinha levemente.
- Evite estourar ao fritar: Seque bem ingredientes úmidos do recheio. Presunto ou tomate podem soltar água, por isso remova o excesso e prefira queijo seco.
- Sele bem as bordas: Pressione com garfo para evitar vazamento de recheio durante a fritura.
- Temperatura do óleo: O ideal é entre 180°C e 190°C. Se não tiver termômetro, coloque um pedacinho da massa — se borbulhar e subir, está certo!
- Para sabor extra, coloque um pouquinho de páprica ou queijo parmesão ralado na massa.
Variações e substituições criativas
- Recheie com frango desfiado com catupiry, carne moída bem temperada, ou versões vegetarianas como palmito com milho.
- Para intolerantes à lactose, use queijos vegetais ou presunto vegetal.
- Na ausência de óleo de soja, use óleo de girassol ou canola.
Técnicas de preparo
- Peneirar a farinha evita grumos e deixa a massa mais leve.
- Abra a massa com o rolo fazendo movimentos do centro para as pontas, girando-a levemente para uniformidade.
- Sempre frite poucos pastéis por vez para manter o óleo quente e garantir textura crocante.
Como servir e acompanhar
- Sirva com molho de pimenta, vinagrete fresco ou limão espremido por cima.
- Acompanha bem saladas leves, caldo de cana ou chá gelado.
Armazenamento
- Pastéis crus podem ser congelados já recheados (embalados separadamente). Frite direto do freezer.
- Para o consumo posterior, pré-asse a massa, recheie e congele. O sabor é preservado!
Equipamentos recomendados
- Rolo de massa e cortador de pastéis agilizam o processo.
- Termômetro de cozinha ajuda na temperatura certa do óleo.
- Peneira e tigela grande para a massa, e espátula para retirar do óleo.
Dicas para vender e ganhar mais
- Ofereça combos de pastel imperial com bebida em eventos ou delivery. Varie nos sabores doces e salgados.
- Capriche na apresentação: embale individualmente com guardanapos personalizados.
- Divulgue no Instagram e Facebook, postando vídeos com o pastel estalando!
- Custo médio de cada pastel preparado em casa: R$ 2,50 (valores de 2024). Sugestão de venda: até R$ 6,00, dependendo da região.
Harmonização de bebidas
Cerveja gelada ou caldo de cana são clássicos. Combine com refrigerantes cítricos ou água saborizada para um lanche leve.Decoração e apresentação
Sirva os pastéis em cestinhas de vime ou travessas de madeira, acompanhados de pequenos potes de molho, folhas verdes e fatias de limão para um toque rústico e convidativo.Tabela Nutricional por porção
- Calorias: 310 kcal
- Proteínas: 11 g
- Carboidratos: 35 g
- Gorduras totais: 15 g
- Fibras: 2 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso assar em vez de fritar?
Sim! O resultado fica menos crocante, mas saboroso. Pincele com gema e asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar. - Dá para preparar a massa com antecedência?
Sim, até 24h antes. Conserve na geladeira, bem embalada em filme plástico. - Qual óleo devo usar?
Óleo vegetal (soja, girassol ou canola). Evite azeite de oliva pelo ponto de fumaça baixo. - Como evitar que a massa absorva óleo demais?
Frite com óleo bem quente e evite mexer nos pastéis antes de dourar.
