Receita de carne assada no forno

Carne assada no forno, macia e suculenta, faz sucesso em qualquer mesa. Aprenda o passo a passo dessa delícia prática no forno.

Tempo de Preparo 2 1

Prato Prato Principal

Culinária Brasileira

Porções 8 porções

Calorias 320 kcal

Ingredientes

1.5 kg fraldinha ou alcatra, peça inteira
1 colher de sopa azeite de oliva
2 colher de chá sal ou a gosto
1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
3 dente alho amassados
2 unidade cebola fatiadas
2 unidade tomate picados
0.5 xícara vinho tinto seco
1 colher de sopa mostarda
1 colher de sopa shoyu
1 unidade folha de louro
0.5 xícara água se necessário

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C para garantir uma cocção uniforme da carne.
Em uma tigela, misture azeite, sal, pimenta-do-reino, alho amassado, mostarda e shoyu até formar uma pasta de temperos.
Tempere bem a fraldinha (ou alcatra) com essa pasta, massageando a carne. Reserve por 30 minutos para pegar mais sabor.
Em uma assadeira, disponha a carne já temperada. Espalhe cebola fatiada e tomate picado ao redor.
Regue a carne com vinho tinto seco e, se desejar, adicione meia xícara de água e a folha de louro para manter a umidade.
Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante para dentro, e leve ao forno preaquecido por 80 minutos.
Após esse tempo, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos, ou até a carne estar bem dourada e macia.
Retire do forno, fatie e sirva a carne assada no forno acompanhada de seus legumes preferidos.

Informações adicionais

A carne assada no forno é um clássico acolhedor da culinária brasileira, perfeita para reuniões em família ou aquele almoço especial de domingo. Sua maior vantagem é a versatilidade: você pode acrescentar diferentes temperos, legumes e até cortes de carne conforme o gosto ou ocasião.

Dicas para uma carne mais suculenta

Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos — ou até de um dia para o outro, se possível. Isso intensifica o sabor e contribui para a maciez no resultado final.
Evite furar a carne ao temperar ou ao virar, pois isso faz perder os sucos naturais. Prefira usar pinças ao invés de garfos.
Usar a mistura de vinho tinto e um toque de mostarda realmente eleva o sabor, conferindo um aroma sofisticado e ajudando na formação de um molho delicioso durante o assado.
Se não tiver vinho, pode substituir por caldo de carne ou até suco de laranja para um toque cítrico e adocicado.

Técnicas para um assado perfeito

Papel alumínio é fundamental na primeira etapa: cobre e mantém a umidade, evitando carne seca. Não retire antes do tempo!
Depois de retirar o alumínio, regue de tempos em tempos a carne com o molho que se formou na assadeira. Isso garante uma crosta dourada e evita que resseque.

Como servir e sugestões criativas

Sirva fatias generosas com acompanhamentos como arroz branco, purê de batatas ou farofa de cebola.
Variações: acrescente batatas, cenouras e abóbora em pedaços grandes junto com a carne para assar. Eles absorvem os sabores do tempero e do molho.
Para um toque especial, polvilhe ervas frescas picadas (como salsinha, coentro ou alecrim) na hora de servir.
O molho do assado pode ser aproveitado: reduza-o na própria assadeira e sirva como acompanhamento.

E lembre-se: cada forno tem seu tempo, então fique atento ao ponto da carne. O importante é ela ficar dourada por fora e suculenta por dentro. Bom apetite!