Receita de doce de leite
Doce de leite caseiro cremoso e irresistível, com apenas alguns ingredientes. Descubra como preparar essa tradição deliciosa em casa.
Ingredientes
- 2 litros leite integral
- 2 xícara açúcar
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio opcional, para ajudar na cor
Modo de Preparo
- Em uma panela grande e funda, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio (se usar).
- Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar que o leite grude no fundo.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e continue mexendo de vez em quando.
- À medida que o volume diminui e a cor começa a dourar, não pare de mexer para atingir o ponto de doce cremoso e evitar que queime.
- O ponto ideal é quando o doce de leite está espesso, brilhante e soltando do fundo da panela. Isso pode levar entre 2 e 2 horas e 20 minutos.
- Desligue o fogo, transfira para um recipiente de vidro e deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva puro ou aproveite em pães, sobremesas ou frutas.
Informações adicionais
O doce de leite caseiro está presente em mesas por todo o Brasil, seja acompanhando um café da tarde, servindo de recheio para bolos e tortas ou simplesmente sendo saboreado puro à colherada. Sua versatilidade garante que ele nunca saia de moda e conquista paladares de todas as idades.
Dicas para um doce de leite perfeito
- Escolha uma panela funda e grossa: isso evita que o leite transborde durante a fervura e ainda ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme, prevenindo queimar o fundo.
- Misture desde o início: sempre mexa com colher de pau nos primeiros 20 minutos, especialmente quando começar a engrossar. Isso impede que o açúcar cristalize e garante uma textura cremosa.
- Use bicarbonato de sódio: ele é opcional, mas ajuda a intensificar a cor dourada do doce e contribui para um sabor levemente caramelizado.
- Para um toque extra, experimente adicionar 1 fava de baunilha ou uma pitada de canela ao final do preparo. Esses detalhes fazem toda a diferença no aroma.
Substituições e variações
- Substitua parte do leite integral por leite de coco para uma versão com sabor ainda mais marcante.
- Prefere um doce de leite de corte? Deixe cozinhar um pouco além do ponto cremoso, mexendo vigorosamente até soltar completamente da panela e firmar após esfriar.
