Receita de carne de panela de pressão

Carne de panela de pressão macia e saborosa. Receita prática, cheia de afeto e fácil para qualquer ocasião da semana. Veja como fazer!

Tempo de Preparo 1 1

Prato Prato Principal

Culinária Culinária Brasileira

Porções 6 porções

Calorias 420 kcal

Ingredientes

1 kg carne de acém em cubos ou músculo, coxão duro, peito
2 colher de sopa óleo vegetal use azeite se preferir
1 unidade cebola grande picada
3 dente alho picado
2 unidade tomate picado
1 unidade cenoura em rodelas opcional, mas traz um adocicado sutil
1 unidade batata grande em cubos opcional
1 folha louro
1 colher de chá sal ou a gosto
0.25 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
500 ml água quente para o cozimento
2 colher de sopa cheiro-verde picado para finalizar

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Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo médio. Doure a carne aos poucos para selar todos os lados e garantir mais sabor.
Retorne toda a carne à panela, junte a cebola e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente e comece a dourar.
Acrescente o tomate, mexa bem, e adicione também a cenoura, batata, folha de louro, sal e pimenta-do-reino. Misture para incorporar os temperos.
Despeje a água quente na panela até cobrir parte dos ingredientes, sem ultrapassar o nível máximo da panela.
Tampe a panela e, após pegar pressão, conte 40 minutos de cozimento em fogo baixo. Aguarde sair toda a pressão antes de abrir.
Abra a panela, prove o tempero e, se necessário, ajuste o sal. Deixe cozinhar mais 5-10 minutos sem tampa se quiser engrossar o molho.
Finalize polvilhando cheiro-verde por cima e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou de sua preferência.

Informações adicionais

A carne de panela de pressão é aquela receita que marca presença tanto nos almoços de família quanto no dia a dia corrido, pela sua versatilidade e jeito simples de preparar. Suculenta, repleta de sabores e aromas, essa receita é perfeita para quem busca conforto e praticidade, e pode ser adaptada de acordo com os ingredientes que você já tem em casa.

Dicas práticas para a carne perfeita

Escolha do corte: Carnes como acém, músculo, coxão duro ou peito são ideais porque ficam extremamente macias após o cozimento sob pressão.
Dourar a carne antes de adicionar os líquidos faz toda a diferença, realçando cor e sabor. Não tenha pressa nessa etapa!
Adicione legumes como cenoura, batata, mandioquinha ou abóbora para variar e enriquecer ainda mais o prato.
Caso não tenha tomates frescos, substitua por 2 colheres de sopa de extrato de tomate para um molho mais encorpado.
Para um sabor especial, coloque também chimichurri, páprica defumada ou vinho tinto no refogado.

Segredos do preparo: técnicas para aproveitar o melhor do seu cozido

Não encha a panela de pressão acima do limite; isso evita acidentes e resulta em cozimento mais uniforme.
Use água quente para não interromper o processo de selagem dos ingredientes. Se quiser engrossar o molho, retire a tampa no final e deixe ferver até atingir a textura desejada.
Para uma textura ainda mais macia, reserve parte do tempo final com a panela aberta, deixando os pedaços de carne quase "desmanchando".

Como servir, armazenar e variar a receita

Sirva com arroz branco fresquinho, purê de batatas ou polenta cremosa. Saladas de folhas verdes e farofa completam bem a refeição.
O prato combina muito bem com vinho tinto leve, cerveja pilsen ou sucos naturais de frutas.
Armazene na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado, ou congele em porções separadas por até 3 meses.
Para ganhar dinheiro, invista em marmitas ou refeições prontas — carne de panela é campeã de vendas pela praticidade e sabor caseiro!

Tabela Nutricional (aproximada, por porção)

Energia	Proteína	Gorduras	Carboidratos
420 kcal	35 g	24 g	15 g

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso fazer com outro corte de carne? Sim, peito, coxão duro ou até costela ficam ótimos!
Preciso selar a carne? Selar garante sabor e cor, mas se pular essa etapa, a carne cozinha normalmente, porém com menos sabor.
Posso fazer sem panela de pressão? Pode, mas o cozimento leva cerca de 2h30 em panela convencional.
Como evitar que a batata desmanche? Coloque a batata somente na metade final do tempo de cozimento.

Cálculo de Custo Sugerido

Essa receita serve 6 pessoas e tem custo estimado total de R$ 45,00, saindo cerca de R$ 7,50 por porção. Valorize ingredientes frescos para manter o sabor e economia!